一招鲜吃遍天，老乖二中鸡脚走到今天是必然的，十几年只做鸡脚，把一件事做好，做精，做透，做到极致，是我们今天浮躁的社会应该学习的。作为普洱一中毕业的学生，表示老乖的鸡脚不走到今天是不合理的。大概到大二的时候他家就有网店，后来微博营销也做起来了，据说是老板的女儿继承家业将二中鸡脚发扬光大，对于我们来说简直不要太高兴。
酱鸡爪怎么做好吃？
你好我是家庭小厨凯子，很高兴能回答你这个问题，我们都知道鸡爪又叫凤爪，在南方这道菜也是很上档次的，象征着龙凤呈祥，它的营养成分也是很多的 ，鸡爪还谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃鸡爪不但能软化血管，而且还可以美容，下面凯子来回分享一下我做酱鸡爪的做法。主料：鸡爪辅料：啤酒调料：小葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，盐，花椒粉，鸡精，冰糖，醋，耗油，黄豆酱。
第一种做法：1，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，放入盆中备用。2，把葱切成葱花，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中备用。3，锅中加水，放入鸡爪，少许姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，开火，水开煮十五分钟捞出。4，另起一锅，锅中加油，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香，在加入醋，耗油，生抽，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟。
5，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水，搅拌成糊状，然后倒入锅里，在加入一瓶啤酒，大火煮开，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁，撒点白芝麻，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下。第二种做法：主料：鸡爪辅料：啤酒，食用油调料：葱，姜，蒜，八角，白糖，醋，生抽，耗油，料酒，老抽，干辣椒，盐，花椒粉，白芝麻，黄豆酱，鸡精。
做法：1.把鸡爪洗干净，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小时，腌制好的鸡爪，拿出控干水分备用。2，锅中加油，油热七成，把控干水分的鸡爪放入油锅中，炸到表皮金黄，出锅备用。3，把油到处去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下，加入适量的花椒粉，少许白糖，醋，生抽，少许老抽，耗油，黄豆酱，翻炒几下，加入啤酒炖二十分钟，然后调味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，撒少许白芝麻，出锅摆盘，加入葱花点缀。
广式茶点虎皮鸡爪怎么制作？
我是一个宝妈，喜欢研究美食、喜欢普洱茶，喜欢一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快来和我做朋友吧~~~说起虎皮鸡爪，我也很喜欢~~~什么爪子我都很喜欢，哈哈~~~主要食材： 鸡爪最好肉质肥厚的爪子来做配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；做法：步骤一、先把将洗净修好指甲的鸡爪放入开水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；步骤二、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；步骤三、把鸡爪晾干表皮水分后，用蜂蜜和白醋搅和一下刷上去，（这样是为了更好的帮助形成脆皮）；再晾干防止油炸是溅油，如果是等不及，就用厨房纸吸一下水步骤四、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制（记得盖锅盖哦，小心会被毁容、嘻嘻~）；步骤五、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上，步骤六、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；步骤七、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，搅拌均匀，再继蒸20分钟就可以出锅啦~~~记得关注我的头条号@楼里三姐食记，么么哒~~~分享美食就是快乐。
如何评价云南二中鸡脚？怎么做？
作为普洱一中毕业的学生，表示老乖的鸡脚不走到今天是不合理的。普洱一中的前身叫思茅二中，老乖在很早以前就在校门口卖鸡脚，我们读书那会还是夫妻店，几乎每天下课都要去买来啃，味道甜辣适中，尤其是汤汁，非常过瘾，以至于毕业后到外地上大学仍对那个味道念念不忘。现在网销的一般是凉拌的，在门店还能买到卤煮的鸡爪，那个味道也是甩绝味和周黑鸭等几条街，鸡骨头都是入味的。
简直太难忘了。当时还没有网销，二中鸡脚最初是靠我们这些二中学子口口相传，是口碑起家。每次放假回家开学都会带上一桶去开学。大概到大二的时候他家就有网店，后来微博营销也做起来了，据说是老板的女儿继承家业将二中鸡脚发扬光大，对于我们来说简直不要太高兴。想吃的时候打开手机随时买的到。因为生意火爆老乖二中鸡脚也被很多同行模仿和复制，不懂的外地人很容易买到假的，也就不是正宗的，真不好吃，有点像有点不像但没有一家能做出他家的那个味道，这就是老板的秘笈吧。
那些模仿复制的也借二中鸡脚的名号迅速开了不少连锁店的。中国人做生意的通病。但老乖的二中鸡脚味道不可复制，只有吃过正宗的才能分辨。老乖夫妇也确实是非常勤劳的白手起家的那种人，老乖脾气有点好玩的，很傲娇。一招鲜吃遍天，老乖二中鸡脚走到今天是必然的，十几年只做鸡脚，把一件事做好，做精，做透，做到极致，是我们今天浮躁的社会应该学习的。
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