凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇,炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。目前凤凰单枞,大多采用电焙机焙火,占据了单枞总产量九成以上,机焙优点大批量,调整好温控中途自动化,无需看管,电焙需要风循环才能达到均温,带风循环的焙机会带走一些茶中精华,而上等优质的凤凰高山老枞,或有价值名枞,大多保持传统高标准炭火焙,且好茶需多次轮番焙,也就是存放焙火–存放退火–重新循环焙。

目前凤凰单枞,大多采用电焙机焙火,占据了单枞总产量九成以上,机焙优点大批量,调整好温控中途自动化,无需看管,电焙需要风循环才能达到均温,带风循环的焙机会带走一些茶中精华,而上等优质的凤凰高山老枞,或有价值名枞,大多还保持传统高标准炭火焙,且好茶需多次轮番焙,也就是存放焙火–存放退火–重新循环焙。

凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢?

凤凰单丛茶怎样炭焙更好?说实话,这是一项集经验+技术的工夫活,没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇,炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单丛茶属于乌龙茶系,制作工艺流程属于半发酵。传统的烘焙是釆用木炭传热,竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦,技术性太强了!主要体现在:1、炭火温度难控制,稍不留神就会烧焦或过火。

2、夏天炭培窒内温度高,制作人大汗淋漓,太辛苦,就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性,如春茶、夏暑茶、秋雪茶等,还要了解各品种的烘焙时间,什么季节茶叶需要用高火或中高轻火来焙,烘焙过程需要翻几次茶(防止烧焦),温度如何把控,这过程完全是靠个人经验,而这一过程往往需要8至10个小时的时间,在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。

客观来说,有经验、有技术用炭焙出来的茶叶是最有茶的韵味的,也是一些老食人比较喜欢喝的茶叶,这是炭焙茶的优点!但缺点就是技术入门较高,需要很长一段时间进行调试和总结经验教训!电焙机投放市场已经有二三十年的时间了,电焙茶叶机温度可控,时间可调,而且经过反复试验调作,现在的茶叶烘焙机烘焙出来的茶叶已经得到了茶农的认可,而且大面积推广使用。

凤凰单丛茶最适合的保存方法,少量的可以放在冰箱里面保鲜,一般情况下我们都是直接少量的就用铝袋包装,要喝的时候直接拿出来打开就行了→八零后茶农玲儿的主页铁罐子也是一种不错的保存方式。


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