龙井茶的炒制独具特色，技艺精湛。”谷雨之后采摘的龙井茶，茶质会差一些。高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和挥锅三道工序，西湖山区的龙井茶,由于产地生态条件和炒制技术的差别,历史上向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之别。龙井茶会保持一些自然的痕迹，成茶后也能看出一些茶叶的原状，所以龙井茶的揉捻工序被大大弱化，揉捻与干燥在一起炒制完成。
茶叶如何分级的？
茶叶都有国家标准，分级也不复杂，主要是以茶叶的嫩度等级为主再参考工艺完整率汤色口味香味等条件综合起来分级，这里需要着重一下，就是普洱也是有这样的等级的。在生活中大多数人以价格来衡量茶叶的等级，那样对价格影响最大的就是产地，品牌大师等高附加值的条件了。其实有一些广告宣传误导性的条件影响了太多的价格因素，如龙井茶中的西湖龙井，其实西湖龙井的产量并不多，如2020年只有493.79吨，但是市场上销售量远大于这个数，甚至很多在头条上平台上说起西湖龙井夸夸其谈的所谓茶叶专家可能到现在都没有见过正宗的西湖龙井（从他们的一些配图可以看出），但是不妨碍他们说起西湖龙井来是头头是道。
另外每一次说茶叶都有一个另类 ，普洱茶是茶，但更像是金融产品，港台茶叶骗子忽悠讲故事洗脑厉害呀，硬把现在口味最差工艺最差茶种最差卫生最差的劣质低档劣质过期边销茶，吹嘘成了比王母娘娘的蟠桃还要长生不老的神茶，收割了一批一批装币的人，也佩服这些人连猪泔水味都能吹成一朵花。至于茶叶的等级吗？您见过他们吹嘘山头年份冰岛班章 有一个说过普洱的芽尖，芽叶，女儿茶，天叶，地叶等这些名词吗？。
如何区分中国名茶之首龙井的好坏？
高级龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,不断变换手法炒制而成.炒制手法有抖.搭.煽.捺.甩.抓.推.扣.压磨等,号称“十大手法”。高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和挥锅三道工序，西湖山区的龙井茶,由于产地生态条件和炒制技术的差别,历史上向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之别。狮字号为龙井村狮子峰一带所产,龙字号为龙井、翁家山一带所产,云字号为云栖，梅家坞一带所产,虎字号为虎跑、四眼井一带所产。
后来,根据生产的发展和品质风格的实际差异性,调整分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。”狮峰龙井”香气高锐而持久,滋润鲜醇,色泽略黄,素称“糙米色”、“梅坞龙井”外形挺秀.扁平光滑,色泽翠绿、西湖龙井叶质肥嫩,但香味不及龙井、梅坞所产，三个品类中以“狮峰龙井”品质最佳。高级龙井茶的色泽翠绿,外形扁平光滑,形似“碗钉”,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
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