安溪地理特征特殊,来自泉州湾的东南风与来自漳平平原的偏西风在境内形成混流,使每年5月初和10月初昼夜温差大,恰逢安溪铁观音采制春秋两季,特别有利于制作高品质铁观音。安溪铁观音的历史可谓悠久至极呀,素有茶王之称,据相关记载,安溪铁观音的起源在雍正年间,也就是1725—1735年间,那是一个西坪镇上发生的故事,随着时间的推移,其从发源地福建省安溪县西坪镇转转到爆发地,也就旁边的感德镇,这个感德镇内气候气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,制作出来茶的品质可谓一绝。
安溪铁观音主产地是哪?
话说这安溪铁观音呀,它的分类是六大茶类之一的乌龙茶类,也叫青茶类,可谓是我的国中乌龙茶中的极品之物,当然既然是极品那么它就入选了我的国十大名茶之一了。安溪铁观音的历史可谓悠久至极呀,素有茶王之称,据相关记载,安溪铁观音的起源在雍正年间,也就是1725—1735年间,那是一个西坪镇上发生的故事,随着时间的推移,其从发源地福建省安溪县西坪镇转转到爆发地,也就旁边的感德镇,这个感德镇内气候气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,制作出来茶的品质可谓一绝。
这个铁观音茶,其一年可以采四季茶,分别分为春、夏、署、秋茶。当然,春天是万物复苏的时节,茶的品质那就是里面最好的了,采茶对当日的气候也是有讲究的,以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。所以说当地的采茶女都是在晴天的上午十点至下午三点前进行的,必须在这个时间段采摘完毕是最好的。接下来我们一起来看看这个安溪铁观音的制作工序,其与一般的乌龙茶的制作方法可谓一致,在此基础上有几个特点:其一、摇青转数较多其二、凉青时间较短其三、傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。
总的制作工序是分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。这里面主要的关键点就是做青了,这可是形成“铁观音”的茶色、香、味的主要关键点。一眼看去茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,其带有甜花香高,其味甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,有一句话叫做七泡有余香就是指的铁观音了。
观其汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。由此可见品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受 。怪不得多从参加国内外博览会都独占魁首,多次获奖,美誉流传。好了,以上这些是与大家探讨的关于“安溪铁观音茶”的内容就到这里了,希望这些内容能帮助到你,非常感谢你的阅读~更多的相关茶知识,请【关注】吴本山人头条号,每天分享茶知识,与茶友共同成长。
安溪有哪几个安溪铁观音产区?
安溪县属南、中亚热带海洋性季风气候。由于地形地貌差异,形成内外安溪明显不同的气候特点。东部外安溪属南亚热带,年平均温度19~21 9C,年降雨量1600 mm~1800 mm,气候宜人,冬季短暂无严寒,适合多种农作物生长。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15~18 °C,无霜期260~324d, 年降雨量1700~1900 mm,相对湿度78%以上,有“四季有花常见雨,冬无雪却闻雷”之谚。
土质大部分为酸性红壤,pH 4.5~5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。安溪地理特征特殊,来自泉州湾的东南风与来自漳平平原的偏西风在境内形成混流,使每年5月初和10月初昼夜温差大,恰逢安溪铁观音采制春秋两季,特别有利于制作高品质铁观音。安溪主要产茶区为西坪、祥华、感德、龙涓四大产区,不同产茶区所生产的茶叶有着不同的品质特征。
以秋茶铁观音为例,龙涓产区区域主要包括:龙涓乡、虎邱罗岩、芦田镇中西部等安溪西南部地域,所产茶叶的品质独树一帜。品质特征主要有:其一, 外形条索重实沉重,色泽油润;其二,香气浓郁度更高,闻之茶香扑鼻,让人心旷神怡;其三,汤色金黄清澈,入口醇厚饱满,有充足的回甘度。感德产区区域主要包括:感德镇、剑斗镇、桃舟乡、湖上乡、福田乡东部等地。
其茶叶品质特征主要有:一、香气清高,无论闻盖杯,或是汤人口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓;二、汤水色泽清澈度尤为突出,三泡之后,其汤色呈清黄色,清醇见底;三、汤水入口,细品可感其味带微酸,口感特殊。祥华茶区区域主要包括:祥华乡、长坑乡、福田乡南部等地区。其茶叶品质特征主要有三点:一、口味纯正,入口后茶味充溢;二、汤醇,汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;三、回甘强,茶水入口吞咽后,有留于口齿舌部的感觉,清甘爽朗且强烈持久,让人久久回味,意犹未尽。
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