采摘茶籽一般在10——11月，看你在哪个地区，可能会有点差异。要是不在寒露去摘，等到霜降去摘的时候就麻烦了。你如果炸油的话应该是专门的油茶树，比如红花油茶的茶籽，你采摘的时候要因地制宜，具体观察茶籽的成熟度，太嫩炸不出油，太老也炸不出，在我们老家茶油是特产价格偏贵一般一斤可以卖到70-100一斤，也有很多茶树基地，茶树一般要经过三年的生长才能长出茶籽，后续就比较受益了。
茶籽什么时间采摘最适宜，如何保存？
采摘茶籽一般在10——11月，看你在哪个地区，可能会有点差异。一般的茶树籽不是专门用来炸油的，是用来繁殖的，像我们地方茶树籽直接不要，没有多大价值。你如果炸油的话应该是专门的油茶树，比如红花油茶的茶籽，你采摘的时候要因地制宜，具体观察茶籽的成熟度，太嫩炸不出油，太老也炸不出，在我们老家茶油是特产价格偏贵一般一斤可以卖到70-100一斤，也有很多茶树基地，茶树一般要经过三年的生长才能长出茶籽，但是后续就比较受益了。
在南方农村，为何都是寒露节气才采摘油茶籽呢？
南方，是茶籽树的生长基地，也是我国特有的树种。南方温暖湿润的环境给茶籽树提供了生长条件，也让茶籽树在南方存活了2000多年。为何要到寒露节气才捡呢？那是因为在这个时节，油茶籽才颗粒饱满，要是过早摘，籽在壳里不满米(不饱满)，果肉还没有长老，很多的茶籽壳是白色，果仁不长老出油率就很低。早是过晚，籽在茶果里自己就会掉出来，山上就是杂草丛生，籽掉到地上就找不到了。
要是不在寒露去摘，等到霜降去摘的时候就麻烦了。茶花是所有的开花时节中开得最早的。这个时候茶花要开了，整棵树都被茶花所覆盖，要是去摘的话，很多的茶花都会被拉掉，直接就会影响到第二年的产量。茶花开的时候去在再去摘，白色的花朵盖住了整棵树，茶籽果也花盖住，更本看不到茶果。寒路前后，气温也是很舒适(除非遇到极端天了)，在也是农村很多果实成熟的季节。
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