首先我都不建议你用紫砂壶泡乌龙茶！紫砂壶密度紧致，由于它内外都不施釉所以透气性好，又有良好的吸附性，用它泡茶最能体现茶的滋味。在台湾，乌龙茶是最有名、产量最大的茶，是半球型包种，常见的有：高山茶、冻顶乌龙茶等等。这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏，实在是太狭窄了，只能说说台湾的乌龙茶，以及乌龙茶的鉴别方式。
如何鉴别冻顶乌龙的好坏？
这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏，实在是太狭窄了，只能说说台湾的乌龙茶，以及乌龙茶的鉴别方式。在台湾，乌龙茶是最有名、产量最大的茶，是半球型包种，常见的有：高山茶、冻顶乌龙茶等等。乌龙茶之品种台湾乌龙茶至今有四大茶树品种，产量最多为青心乌龙茶，属于小叶种，茶韵最佳，生产的茶叶价值最高，用于半球型包种、条状包种、东方美人茶。
其次为金萱茶种，在1981年发表，是香气足、产量大、种植广的茶树品种，可用于制作条状包种、半球型包种、红茶。四季春茶最早发现于台北市木栅山区，具有香气明显、花香味浓的优点，主要制作半球型包种茶。翠玉茶为第四大茶树品种，香气特殊，抗病力亦强，在台湾种植也很多，主要用来制作包种茶及半球型包种。高山乌龙茶高山乌龙茶，泛指种植、制造在超过海拔1000公尺以上茶区之茶叶，因高山茶叶生长较慢、茶叶中的苦涩成份降低，口感也会比较圆润，评价好、价格高，近年来已经取代平地乌龙茶，成为乌龙茶的主流。
台湾高山乌龙茶以梨山、阿里山、杉林溪三处为高山乌龙茶三大茶区。其中邻近梨山的大禹岭茶区，在1980年代引进青心乌龙茶树种植，因品质绝佳，成为梨山地区最早的高山茶。梨山高山乌龙也是台湾高山茶里海拔最高、品质最好的茶区。高山乌龙茶会受到欢迎，主要是因其口感清新、甘甜。因种于高山，茶叶生长慢，导致茶叶中的苦涩成份少、甜度高。
高山乌龙茶价格在三大高山乌龙茶产区中，以梨山茶海拔最高，价格也最贵。2000公尺的梨山高山乌龙茶，批发售价约为每台斤3000元到4000元。2200公尺以上，约从4000元起跳。冬茶因为比较少，售价又更贵一些。优质茶的判断优质台湾高山茶的茶叶外观，半球形骨重紧实，色泽翠绿，带有淡淡茶香气。茶汤呈现蜜绿显黄，香气清扬，轻啜时舌尖两侧能明显，感觉到茶汤之甜水滑润，回甘且杯底留有冷香。
首先我都不建议你用紫砂壶泡乌龙茶！紫砂壶密度紧致，由于它内外都不施釉所以透气性好，又有良好的吸附性，用它泡茶最能体现茶的滋味。虽然铁观音和大红袍都属于乌龙茶，但是它们的香气，滋味，以及冲泡时机等都是有茶艺的，请不要将大红袍和铁观音混为一谈：闽南铁观音，闽北大红袍。铁观音，兰花香，观音韵。大红袍属于岩茶，岩骨花香，辛辣霸道！铁观音和大红袍都是高香建长的半发酵乌龙茶，如果抹杀了它们的香气，就好比不给美国人用航母。
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