我们更加倾向于茶叶制造方法的划分方式，就是我们熟悉的绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类，当然有很多其他的分类方式，如按出口茶、加工程度分等。茶叶只是一个统称，可以划分为不同种类，国内关于茶叶的划分尚无统一方法，根据描述涉及到的发酵概念（即茶叶氧化现象）是台湾学者的提出的划分主张，不发酵茶主要是绿茶；部分发酵茶包括青茶（乌龙茶）和白茶；全发酵茶主要是红茶。
茶是按什么分类的？
茶的分类与冲泡方法中国是喜爱饮茶的民族，特别是广东福建一带。茶怎么煮好喝，首先要看喝的是什么茶，不同的茶煮泡方法上还是存在一些差异的。茶按发酵程度来分，有黑茶、红茶、白茶、黄茶、绿茶等。红茶的发酵程度上高达95%，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60-70%发酵，白茶5%左右，而绿茶是不经发酵的。
会行走的味蕾红茶：稍微出名的红茶品牌是“祁门红茶”，祁门是现在安徽祁门，但是现在的祁门是对安徽、贵池、黔县以及江西一带的统称。泡法：一般发酵程度高的茶品，用作煮是最好的，在器具方面可采用生铁壶或者银壶最好。因为大部分的水质特别是在偏北方地区的水质都是硬水，也就说含了大量的不可被人体分解和吸收的物质，长期积累之后容易形成结石。
而生铁壶和银壶煮水沸腾后都会分解成离子状态，可以软化水质。如果茶用冲泡方法的话，一定要使用沸水，一般的第一道茶用以洗茶，第二道微涉。红茶的喝法也可以效仿英国加入牛奶煮沸之后当作奶茶饮用。广东清远一带也产红茶，但大都出口国外，被称为皇家红茶。祁门祁门红茶黑茶：它的代表有湖南安化黑茶和山西晋商出的黑茶，黑茶基本以茶砖的形式存在，黑茶中以金花茶出名。
金花是黑茶自然生长出来的一种对身体有益的菌类，能帮助老年人降三高，软化血管，清肠刮油。很多人在问到黑茶的溯源，早期中国丝绸之路主要有陆路丝绸之路和海上丝绸之路，陆路丝绸之路以一条大家耳熟能详的“茶马古道”和湖南出发的“欧亚大陆桥”出名。“丝绸之路”主要是将国内盛产的蚕丝、茶叶运输到国外与邻国进行早期的贸易，交换到国内缺乏的物资。
而黑茶的诞生也就源于海上丝绸之路风险，茶叶被海水侵泡后长出金花菌，那个时代闹饥荒，瘟疫又泛滥，在万般无奈之下人们靠喝这种发了霉菌的茶饮活下来，并发现它还可以抵御瘟疫，遍开始得到早期的普及推广，并发展到今天的健康茶饮。孙俪主演的电视剧《那年花开月正》中也有一段类似的故事桥段，有兴趣的不妨去看看。泡法：黑茶喝起来的味道有一点点普洱点感觉，比普洱更清透。
最好可以煮饮，如果茶用冲泡方法的话，一定要使用沸水。安化黑茶绿茶：绿茶是非常大众多茶，有杭州的龙井，河南信阳的毛尖，贵州云雾，广西桂平西山毛尖，三门江侗茶等。绿茶里含了大量的对人体有益的微量元素，能够促进人体新城代谢，才有人们使用绿茶包去黑眼圈一说。3-4月去杭州有幸能遇到当年开春的新茶，西湖垂柳嫩芽抽枝，微风徐来都好像夹杂着龙井的茶香。
当地人以穿蚕丝喝龙井走西湖的生活状态感受满足与幸福。而绿茶在广西又展现的是另外一番风味，广西是一个壮族自治区，周边一些村寨还居住了众多如瑶族、侗族等少数民族，他们还保持着自己的文化习俗，去到三门江，那里的人穿着特有的民族服饰唱着山歌，在太阳下晒茶，炒茶，漂亮的“阿妹”做出来的茶加上当地甘甜的山泉水泡出一杯杯沁人心脾的绿茶。
绿茶龙井春茶泡法：绿茶是未经过发酵的，所以多以泡为主。而喝绿茶的讲究也比较多，焚香，品茶，悟禅。喝龙井也有配紫砂的说法，有兴趣的朋友可以了解一下康熙，很多人未来欣赏龙井的美姿选用玻璃杯冲泡。喝碧螺春可以是一套很完整的工序，比如有闻香杯来闻香等，多以青瓷、青白瓷茶具为主，方便观茶色。如果是毛尖、银芽一类的，最好使用有一定深度透明的器具，因为在冲泡的瞬间你可以看到一根根茶站立着舒展开来。
茶叶的种类有哪些？
欢迎关注【懂茶帝】六大茶类如何细分？六张表全面看清！我们都知道六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。可是，如果六大茶类要进一步细分呢？你可能就凌乱了。可能很多茶友都知道一些，但是未必系统。小懂这几天花了些时间对六大茶类的细分做了一个梳理，但如果用文字把它们呈现出来，还是略显凌乱，于是想到了用表格来呈现，一下变得清晰了许多。
亲们一起来看看吧。这里主要是表格哦，文字只做概念的补充。▲绿茶的几种分类绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，也是中国产销量最大的一个茶类。上面列了这么多分类，其实我们最常见的还是最后一种，按加工工艺分类，也就是按杀青和干燥方式不同来划分。▲白茶的分类白茶的主产地是福建的福鼎和政和，此前有很多茶友提出异议，认为安吉白茶、云南月光白也应该是白茶。
事实并非如此哦！在这里小懂再次强调一下，安吉白茶虽然名字里有“白茶”，但实际应该属于绿茶。云南月光白也与正统的白茶不一样，只不过采取了类似白茶的加工工艺而已，严格意义上应该算是普洱茶的一种。（相关阅读《福鼎白茶和云南月光白如何区分？》）▲黄茶的分类所谓“黄芽茶”，就是指采摘肥壮的茶芽加工而成的黄茶。“黄小茶”就是指采摘一芽一、二叶加工而成的黄茶。
“黄大茶”就是指采摘一芽三、四叶或四、五叶制作而成的黄茶。▲青茶（乌龙茶）的分类青茶（乌龙茶）品种繁多，多数以茶树品种命名，如肉桂、水仙、铁观音等，如果是单株采制，则成为“单丛”，优质单丛即为“名丛”而且乌龙茶一般不单芽采摘，而是采摘一芽二、三叶（即开面采）。▲红茶的分类红茶按初制加工工艺不同分为红条茶和红碎茶。
红条茶，顾名思义就是我们常见的那种长条形的红茶。而红碎茶自然就更细碎一些啦。红碎茶是国际红茶市场的主销品种，在制作过程中经过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲，叶片的细胞破坏率高，茶汁浸出，有利于多酚类物质充分氧化和冲泡时浸出。▲黑茶的分类亲们要知道，普洱茶按加工工艺是属于后发酵茶，是被划归黑茶类的。
虽然现在有些人认为普洱茶应该单独划归一类茶，但并未得到业界权威的一致认可，因此，普洱茶还是应归黑茶类。好啦，关于六大茶类的细分其实有这几张表格就一目了然了。当然这只是主要的一些茶类，欢迎大家继续补充哦。亲们，赶快记下来呗！以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
按照制作工艺，茶叶分为几种？
茶叶只是一个统称，可以划分为不同种类，国内关于茶叶的划分尚无统一方法，根据描述涉及到的发酵概念（即茶叶氧化现象）是台湾学者的提出的划分主张，不发酵茶主要是绿茶；部分发酵茶包括青茶（乌龙茶）和白茶；全发酵茶主要是红茶。我们更加倾向于茶叶制造方法的划分方式，就是我们熟悉的绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类，当然还有很多其他的分类方式，如按出口茶、加工程度分等。
而我们经常听到的“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“安吉白茶”这些都只是某一具体茶叶品类的命名方式，命名规则也很多，不在该问题的讨论范围，我就不偏题了为了便于理解上述的关系，特作此对照表：容我进一步细说茶叶制作工艺：不同茶叶的制作工艺是不一样的，即使同一种茶叶不同时间（古今区别）不同工艺（人工、机制区别）它的制作过程也是不一样的，因为涉及的东西太多，我便简要的单挑几个重点过程说一下基本茶类加工绿茶：杀青——揉捻（造形）——干燥白茶：萎凋——干燥黄茶：杀青——揉捻——闷黄——干燥红茶：萎凋——揉捻或揉切——发酵——干燥乌龙茶：晒青——晾青——做青——杀青——揉捻——锅炒——（包揉）——干燥黑茶：杀青——揉捻——堆积发酵——干燥上述提到的每一个环节都有很多细节步骤，这里不可能就一两句话说的清楚，需要了解的话可以查阅专业书籍，也能让你有个系统的认识，不周之处望见谅。
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