红茶、青茶不建议直接煮干茶,如果非要煮的话,可以煮叶底。再煮两三分钟,把鸡蛋放入,一定要让汤汁完全没过鸡蛋哦。老白茶,可以煮着喝。②适合煮饮的茶一般来说,重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。绿茶、黄茶、新白茶,不建议煮。白茶的一大特点,就是具备物质转化的能力,尤其是陈化三年以上的老白茶,其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了,所以即便煮着喝,也不容易将茶汤煮苦煮涩,反而会显得更加醇厚清甜。
茶叶适合煮着喝吗?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。有些茶叶适合煮茶喝,有些不适合。绿茶、黄茶、新白茶,不建议煮。这类茶叶的内含物质较为活跃,咖啡碱、茶多酚的含量较多,而煮茶不比泡茶,可以通过快出水的方式来缩短茶叶与沸水的接触时间。煮茶时,茶叶与沸水的接触时间更长,如果将绿茶、黄茶、白茶放进去煮,很容易导致苦涩味物质的释放量过多,令茶汤浓重苦涩。
红茶、青茶不建议直接煮干茶,如果非要煮的话,可以煮叶底。红茶、青茶更推荐先泡后煮的方式,即先用盖碗进行冲泡,等到茶味渐渐淡了,再将叶底拨入煮茶壶,利用持续高温将隐藏在茶叶深层的滋味物质释放出来。老白茶,可以煮着喝。白茶的一大特点,就是具备物质转化的能力,尤其是陈化三年以上的老白茶,其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了,所以即便煮着喝,也不容易将茶汤煮苦煮涩,反而会显得更加醇厚清甜。
茶叶蛋的历史来源已经无从考证了,但是茶叶蛋的确是流行全国的传统小吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳。而用绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味,茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃产生一定刺激,对感冒发热和有肠胃疾病的人更为不利。主料:鸡蛋辅料:红茶包、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、盐、老抽做法:1、鸡蛋最好是常温状态,清洗干净,锅里放清水,鸡蛋冷水入锅,水要没过鸡蛋,中小火煮5分钟左右,关火。
2、煮好的鸡蛋用冷水冲凉,等鸡蛋不烫手了,用勺子轻轻敲碎蛋壳,一定要轻轻的哦,敲成蛋壳碎而不是蛋壳破的状态哈。3、重新烧一锅水,锅里放入除红茶包以外所有的辅料,大火煮沸两三分钟以后,放入红茶包,也可以放入其他你喜欢的红茶。再煮两三分钟,把鸡蛋放入,一定要让汤汁完全没过鸡蛋哦。4、中小火煮5分钟左右,关火浸泡鸡蛋。
首先,茶叶根据工艺划分为六类: 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶,这六类茶有的适合煮饮,有的适合冲泡。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡,不适合用来煮饮,比如绿茶类、黄茶类。新制的白茶由于发酵较轻,所以也是不适合煮饮,适合冲泡。生普洱茶一般较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的,而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。
这几类茶之所以不适合煮饮,一是因为茶叶的未发酵或微发酵工艺,极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中,这些物质也极易被释放出来,一般在冲泡3-5道以后,味觉上便变得寡淡无味了。二是“老茶宜煮,嫩茶宜泡”,这几类茶叶选摘的是嫩芽、嫩叶制成,嫩度高,所以极容易煮烂,并且因水温过高从而使茶叶内含物质释放过快,使茶汤苦涩,影响口感。
对于泡饮茶来讲,随着每一次的冲泡,每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化,层次感分明,回味无穷。②适合煮饮的茶一般来说,重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶,以及可泡可煮的红茶。这类茶叶之所以适合煮饮,一是因为此类茶叶经过发酵茶性温和,茶叶内含物质分布比较均衡,糖分高,适合反复进行煮饮,不易苦涩。
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