冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。至于说到的什么茶可以久泡，这是个需要特别茶，特别对待的问题。
哪些茶可以用冷泡法呢？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠覆传统的一种泡茶方法，最早流行于日本和中国台湾。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。大多数茶叶都适用，且失败率极低，唯一所需的只是等待，任谁都能信手拈来。为什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶叶析出速度会很慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应。
因此，与热泡法在化学层面上并不是一码事。如，冷泡法时，形成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，则容易溶解出来。所以，冷泡茶的口感总的来说会更顺和温柔、纯粹清甜一些，喝起来，清凉甘美，别有风味。用保温壶装满一罐，放在车上、装入包里，去爬山、去旅行，燥热难当时，喝一杯带着霜气的冷茶，酣畅淋漓间，会觉得人生的幸福莫过于此。
如何自制冷泡茶？人随茶而改变心情，茶也随人而调制出不同的滋味。这里且以红茶为例，感受别样的水乳交融。茶品上，几乎大多数红茶都适用，像九曲红梅、小种红茶、滇红等都可以拿来做冷泡，个中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。容器上，不需要刻意地置办新的工具，闲置的玻璃瓶、马克杯，甚至是矿泉水瓶子都能拿来作冷泡，工具简单日常，有茶就能做。
什么茶适合凉饮？什么茶适合久泡？
【感谢邀请】我们中国人饮茶的习惯是热饮，也就是茶汤要有一定温度。说到凉饮，可能是南方的个别地区有和凉茶的习惯，但这个所谓的凉茶也不是一般意义的“凉”，而是温度是常温的情况，千万不要误以为是冰镇过的茶水。从健康的角度出发，不建议饮凉茶，尤其是不发酵的绿茶，因其具有一定的寒性，凉饮更增加的茶的寒性，对脾胃是有一定的损害的，我们知道，脾胃温，运化才会更好，反之，会发生凝滞，影响消化和吸收，甚至带来其他的不适。
所以，不论什么茶，本人建议还是不要饮用凉茶为好，如果你身体适应，那就另当别论了。至于说到的什么茶可以久泡，这是个需要特别茶，特别对待的问题。首先，这个久指的是多长时间？一个小时还是一天？如果是一个小时，那还真是有个别茶是可以的，比如老白茶，不但可以泡，还可以煮，如果对口感不是有很高的要求，完全是可以的。
但时间过久就不合适了，而且对于各类茶都不建议久泡，时间过久不仅会增加苦涩等不舒适的口感，而且还会损失茶叶本该有的香气和滋味，甚至是有益的物质，所以，过久泡对于任何茶类都是不合适的。我们饮茶，其中很重要的就是体验香气，口感，滋味等令人愉悦的感受，凡是对此有影响的做法一定是不适宜的，也是爱茶人所尽量避免的，您说呢？--汲古茶人。
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