这也就是普洱茶熟茶，喝起来相对其他茶较为苦的原因啦。之所以普洱茶熟茶喝起来苦，也是咖啡碱在普洱茶中神奇的存在，在生茶中咖啡碱的占比在2-4%。因此，普洱茶熟茶的苦味，也是由于咖啡碱。因此，茶叶中的苦，主要是成因就是——咖啡碱。另外，值得一提的，普洱茶熟茶随着后期存放，咖啡碱占比就会逐渐降低。
又苦又涩，还是好普洱茶吗？
首先我们说一下茶的苦涩味！茶的涩味是茶内部的茶多酚带来的，茶的苦味是内部的咖啡碱带来的！普洱茶的滋味就是从苦、涩、甜来散发它的原始的魅力！1、根据采摘的山头不同，口感就会不同，一山一味，一地一香就是用来形容普洱茶本身的滋味！2、加工手法的不同，也是让普洱茶在生产过程中表现出不同的口感！3、储存的过程中，苦涩味会减弱，甜味和回甘度会增加，这也就是普洱茶的魅力所在！4、茶和人和社会是一样的，不同的人喜欢的茶有不同的滋味，茶的好坏并不是因为稀缺、价格、人为炒作。
为什么你喝普洱茶会觉得苦？
谢邀！喝普洱茶苦，这是新茶（生茶）的特征.一、普洱生茶苦是舌尖上敏感的触碰，每个人落地的那一刻对于苦的理解无非就是就是与药接触的苦，药味的苦，使得神经抵触药苦的产生，相信喝过苦药的人都知道这种感觉，每当接触药时，闻其药味就抵制.恶心反胃吧！但有一些苦却会让人上瘾，不喝一点都会难受.这就是大家熟知的普洱生茶，苦涩是新生茶的特征，新茶有苦涩是很正常的，相信题主喝普洱生茶时，味蕾感觉先是苦后是回甘吧!所谓上瘾，就是指喝茶时苦尽甘来的感觉.茶先苦涩后回甘，如同人的一生，先苦后甜.在品鉴茶时回想当年的辛苦，换来了当下的清闲安逸的晚年.看到这里有小伙伴就问了！沉年生茶是不是没有苦涩了呢？答：沉年的生茶.较新茶的苦涩味减少许多，但还是有一点苦涩的.二、出现苦涩原因:首先：普洱茶苦涩还与茶的品种有关.台地茶的苦涩比老树茶的苦涩更强.其次：种类相同的老树茶，还与种植茶树的土壤、气候、水份有关.最后：制茶工艺的讲究,有一些茶农或者工厂，在制茶时，茶叶杀青温度没有把控好，导致茶叶礁湖，使得茶出现苦糊味.以上是迷糊茶童的一些小知识.希望我的分享能够帮助到大家，大家不要忘记在↓方.点赞、关注、留言喔！.期待与您下次分享茶文化.。
拙阅普洱茶生活馆，拙而不凡，阅享品质！专注普洱20年，与您分享茶叶那些事。我们经常说“不苦不涩，不是茶”，茶叶中的标志性物质茶多酚、咖啡碱，其中，“咖啡碱”的味道就是苦。因此，茶叶中的苦，主要是成因就是——咖啡碱。因此，普洱茶熟茶的苦味，也是由于咖啡碱。之所以普洱茶熟茶喝起来苦，也是咖啡碱在普洱茶中神奇的存在，在生茶中咖啡碱的占比在2-4%。
在高温湿热的环境中，以及微生物作用之下，经过渥堆发酵的熟普洱茶，咖啡碱的占比不降反增，基本在4%左右，有的甚至高达8%。与其它茶类相比，熟茶中咖啡碱占比都是较高的。这也就是普洱茶熟茶，喝起来相对其他茶较为苦的原因啦。另外，值得一提的，普洱茶熟茶随着后期存放，咖啡碱占比就会逐渐降低。因此，放了几年的熟普洱喝起来没那么苦了，口感也相对醇和，细滑一些。
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