事实上,不仅仅是铁观音,在其它茶类中,比如红茶,也曾经出现过加香味添加剂等人为添加剂,造成了食品安全卫生问题。只单单有了铁观音香气的物质基础和地理条件并不够,没有精湛的加工工艺也产生不了铁观音的高香气。熟知铁观音茶叶应该知道铁观音的全部加工工序算下来是这样的:采摘→晾青→晒青→摇青→摊置→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

铁观音到底是什么味道

铁观音有三种类型,分别是清香型,浓香型和陈香型。那我就分别来说一下我喝的这三种铁观音味道吧。清香型的铁观音,香气清鲜,滋味鲜爽,浓郁,回甘,叶底绿叶红镶边明显。有一些清香型的铁观音有类似青叶或者青草的味道,应该是工艺没有把握的很到位。浓香型铁观音,香气有点偏花果香,甜香,滋味更加醇和,醇厚。浓香型铁观音是焙火的,所以一般不会有青叶的气味,甜度会稍微高一些。

有一种铁观音很香,是加了什么吗?

任何茶叶都会有香气,新茶或为青草香、花香,老茶或有木香、药香。既是天然的植物,有味道也属正常。铁观音而言,属青茶系,乌龙茶类,花香、清甜为该类茶品的一大特点。就香气来说,铁观音传统未对其进行划分。直至当下,因市场需求,已产生浓香、清香及其它香型之分。正常情况下,浓香偏沉稳、清香偏淡雅。但不论浓香清香 ,其香味都应属茶叶(植物本身/环境等影响)自带、天然不腻,给人舒畅感(如闻到花香)。

但因市场需求,有部分厂商用其它材料添加、增加茶叶气味,常见如食用香精。只要量控制得当,对人体危害较小,但长期饮用也会对人体带来负面影响。建议少量或不要饮用该类茶品。对于此类茶品的识别,一看茶香,二看口感。茶香在于气味自然,不会过于浓烈,细嗅让人舒心,不会有甜腻感;茶汤在于饮用时的感受,茶香留口,回味层次渐变,在口腔中舌面上会有不同的滋味反应。

铁观音为什么这么香?因为添了香精吗?

很多人都知道茶叶本身具有产生芳香物质的成分,通过不同的加工工艺,这些物质转化成风格迥异的各种香气,根本无需添加任何外来物质。可以说,茶叶香气是自然界最天然的香气。铁观音乌龙茶类有较多的类胡萝卜素、巨型淀粉粒、成熟鳞腺等特殊物质,这就形成乌龙茶独特的香气和风味基础。并且,铁观音她游离氨基酸含量高、酯型儿茶素占儿茶素比例高,使得她更加韵厚而幽长。

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