而毛尖之所以叫毛尖,是因为这种茶刚刚长成一个小尖儿的时候口感最好,最适宜采摘,而此时的茶叶,没有完全成熟,全身布满了细小的绒毛,以貌取名就叫做毛尖。谷雨前后采摘的少量茶叶被称为“跑山尖”“雨前毛尖”,是毛尖珍品。首先明确一个概念,您说的高山绿茶应该是指的“高山云雾绿茶”,如果单纯是问的高山区的绿茶,其实毛尖很多也是生长在高山区的,那样对比就没有太大意义了。
首先明确一个概念,您说的高山绿茶应该是指的“高山云雾绿茶”,如果单纯是问的高山区的绿茶,其实毛尖很多也是生长在高山区的,那样对比就没有太大意义了。“高山云雾绿茶”,之所以称为“云雾茶”, 主要是茶园的海拔高,茶叶种植的年数长,光照充足,采摘时间较晚。茶山土壤富含矿物质,绝少污染,因此茶的品质体现出口感清澈甘爽的特点。
高山四季云雾环绕,空气湿度大,温差大,有利于茶叶中一些物质的合成,因此茶叶鲜嫩,口感轻柔滑顺。一般茶山海拔有800米以上才可以算云雾茶。高山雨雾茶一般以一芽一二叶为采摘标准,长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽,色泽碧嫩光滑,芽隐露。相比于普通绿茶,它的生长周期和采摘时间要延长二十天至一个月,茶叶冲泡香味和口感比丘陵,平原的茶叶口感好很多。
而毛尖之所以叫毛尖,是因为这种茶刚刚长成一个小尖儿的时候口感最好,最适宜采摘,而此时的茶叶,还没有完全成熟,全身布满了细小的绒毛,以貌取名就叫做毛尖。一般用一芽一、二叶茶青炒制,外形比较细直、圆润光滑,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。是中国独具特色的茶叶,其中的色、香、味、形均有独特个性,它的颜色鲜润,干净不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香,回甘好。
光山的信阳毛尖怎么样?
旧信阳县志记载:“本山产茶甚古,唐地舆志载,义阳(今信阳县)土贡品有茶。”北宋时节苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”信阳毛尖在2300年前植根于这片土地,这里的自然环境优越,十分适合茶叶生长,千百年来深受爱茶人士的喜爱。茶圣陆羽曾在《茶经》中赞曰:“淮南茶,光州上。光州就是今天的光山县。这里的信阳毛尖产于大别山北麓,江南腹地。
这里的大山层峦叠嶂,林碧水清,土壤肥沃,阳光和气温都表明是茶叶生长之地,这里生产出的信阳毛尖味美韵长,香气袭人,色正汤清,回味无穷,冲泡率高。从生物学角度来说,优越的自然条件是其根本条件。而在第五届“中国名茶之乡”评选中光山县是河南省唯一被评为中国茗茶之乡。光山县是国家划定的“长江中下游名优绿茶重点区域”。
近年来,该县大力实施科技兴茶战略,力促茶产业转型升级发展。至2015年底,全县茶园面积已达23.2万亩,采摘面积达14.5万亩,较2010年分别增长21.1%和52.6%;全县茶叶总产量8180吨,总产值8.52亿元,较2010年分别增长117.6%和95.4%。茶农人均种茶收入已达到5000多元,茶产业从业人员15万人。
信阳毛尖,又称“豫毛峰”,产于河南信阳的大别山区,因因条素 紧直锋尖,茸毛显露,故取名“信阳毛尖”。 唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区 之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“准南茶,信阳 第一”。信阳茶区属高纬度茶区,产地海拔多在500米以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为信阳毛尖提供了优良的原料。
信阳毛尖的采茶期分为三季:谷雨前后采春茶,芒种前后 采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的少量茶叶被称为“跑 山尖”“雨前毛尖”,是毛尖珍品。特级毛尖采取一芽一叶初展,一级毛尖以一芽一叶为主,二三级毛尖以一芽二叶为主,四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,不采蒂梗,不采鱼叶。特优珍品茶, 采摘更是讲究,只采芽苞。
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