普洱茶汤就普洱冲泡出来的茶水,茶汤是术语,没有其他的含意。茶叶上茶毫太多导致茶汤浑浊不清,这种往往是一冲泡就会浑浊。这种情况如果不考虑欣赏茶的话,茶毫多意味着茶叶嫩度高,品质好,是好事;什么是茶毫?亦称茶毛。其实冷后浑,也是评鉴好茶其中的一个依据,只是名称好听点,叫做茶乳酪,这种茶乳酪,在品质好的红茶中会比较多出现,普洱茶(生熟普)都会有,特别是以古树茶为原材料制作出的普洱茶。

普洱茶汤指的是什么?

普洱茶汤就普洱冲泡出来的茶水,茶汤是术语,没有其他的含意。一款好普洱的茶汤需要符合:干净、清澈透亮、有质感。茶汤干净指的是茶汤倒入品茗杯中,没有肉眼可见的漂浮物,如糊片、水杂质等。好的茶汤是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。

普洱熟茶茶汤冷却后变浑浊是怎么回事?

谢谢邀请,跟据题目要求,我就直接回答,普洱茶茶汤冷却后变浑浊,这叫做冷后浑。冷后浑:品质好的茶才会出现,为什么会出现这种现象呢?现在就以个人对茶的认知作个回答吧。 冷后浑,主要是与茶叶中所含的茶黄素高低有关,也与咖啡碱和茶叶中所含的钙离子有关。茶黄素主要是通过茶叶的发酵(也包括后发酵),使茶叶中的茶多酚转化成茶黄素,而茶黄素又会进一步转化出茶红素和茶褐素,这些茶叶中的物质,如果含量高,当茶汤温度下降到40度以下的时候,就会折出这些物质,使茶汤浑浊,而产生冷后浑。

其实冷后浑,也是评鉴好茶其中的一个依据,只是名称好听点,叫做茶乳酪,这种茶乳酪,在品质好的红茶中会比较多出现,普洱茶(生熟普)都会有,特别是以古树茶为原材料制作出的普洱茶。其实喜欢喝普洱茶的朋友,主要知道冷后浑是好东西就可以了,具体的成因简单作个了解就够了,以后去买茶叶的时候,可以借鉴,这也是买到好茶的一个比较好的方法哦?。

普洱茶汤浑浊,就说明茶叶的品质不好吗?

感谢邀请懂茶帝!现实中我们泡茶的时候会遇到一种现象,就是刚冲水时就见杯中的茶水浑浊不清亮并伴有很多的泡沫产生,大多数人认为这种茶叶不卫生或制作劣次,其实并不是这样的,我们首先要弄清产生这种现象的原因。  三大基本原因:工艺不良,冲泡不当,存贮不当。  本质成因:绒毛毫毛悬浮,多酚类物质氧化导致络合物析出,外来污染物。

  其他成因:茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。  冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。    茶叶上茶毫太多导致茶汤浑浊不清,这种往往是一冲泡就会浑浊。这种情况如果不考虑欣赏茶的话,茶毫多意味着茶叶嫩度高,品质好,是好事;什么是茶毫?亦称茶毛。

茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶老嫩度的一个重要指标。很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如碧螺春,信阳毛尖,金牛早茶,手工毛尖等。  “冷后浑”的不可避免:红茶为例,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。

绿茶 为例,浑浊活性蛋白是优质绿茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出。  存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善),发霉变质。    工艺不良:制作环境不净,农村小作坊,条件有限;杀青温度过高,沾染焦物;揉捻过度,茶叶 表皮破坏严重,导致碎末漂浮;走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高;火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗;火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明;;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

  茶树品种:有些茶树的品种就是比较容易混浊,比如福鼎大白,具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。  总结:冷后浑不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供。


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