铁观音发源于福建泉州安溪,称“安溪铁观音”,安溪种茶、制茶始于唐朝(公元618—907年),兴于清朝(公元1368—1911年),盛于当代,至今已有一千多年历史。只单单有了铁观音香气的物质基础和地理条件并不够,没有精湛的加工工艺也产生不了铁观音的高香气。

铁观音为什么叫铁观音

铁观音发源于福建泉州安溪,称“安溪铁观音”,安溪种茶、制茶始于唐朝(公元618—907年),兴于清朝(公元1368—1911年),盛于当代,至今已有一千多年历史。 公元1725年,魏氏先祖魏荫(1703-1775)为人正直,乐善好施,勤于种茶,精于制茶,信奉观音菩萨,非常虔诚,每日晨昏必在观音佛前敬奉清茶三杯,十几年不辍。

一夜,魏荫做了个梦,梦见观音菩萨告诉他:“在松林头观音仑小溪边石隙间(今铁观音母树地址),有一株茶树与众不同,它是人间茶王。你要将它移植出来,传遍安溪,造福人间。 次日清晨,先祖魏荫循梦中途径寻觅,果然在小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴。

他喜出望外,遂将移植、细心培育。魏荫经过数年压苗繁植,细心栽培,株株茁壮,叶叶油绿,适时采制,泡饮兰香幽雅,滋味醇厚,回甘生津,沁人肺腑,凡饮过此茶得人,均赞不绝口,都称此茶为“茶王”。公元1736年,隔壁村仕人(时任湖广通判)王士让赴京晋谒吏部侍郎方望溪(方笣),将魏荫亲制的“茶王”馈赠方笣并介绍此茶的由来。

方笣深知乾隆皇帝爱茶,将此茶转献圣上。 乾隆皇帝品后大加赞赏:“好茶!”问:“何茶?出自何处?”方笣将此茶的由来一五一十的告诉乾隆,此茶产自福建安溪松林头,出自当地茶农魏荫之手,当地人称“茶王”,不知何许名曰?乾隆皇帝细看干茶颜色,沉思片刻说:“此茶颜色似铁,又是观音菩萨所赐 ,朕就叫它 “铁观音” 。

铁观音为什么这么香?因为添了香精吗?

很多人都知道茶叶本身具有产生芳香物质的成分,通过不同的加工工艺,这些物质转化成风格迥异的各种香气,根本无需添加任何外来物质。可以说,茶叶香气是自然界最天然的香气。铁观音乌龙茶类有较多的类胡萝卜素、巨型淀粉粒、成熟鳞腺等特殊物质,这就形成乌龙茶独特的香气和风味基础。并且,铁观音她游离氨基酸含量高、酯型儿茶素占儿茶素比例高,使得她更加韵厚而幽长。

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