肉桂喝的是它的香气，所谓的霸道香气不是那种刺激感的而是有种浓烈的甜花香。（我们炖肉的一般习惯是用叫做“桂皮”的香料，但它也确实算是一种肉桂，所以这个称呼我们就不纠结了）“肉桂”这个说法从广义上来说，指的就是樟科植物的树皮制成的香料，也就是说阴香、天竺桂、肉桂、锡兰肉桂等等它们的树皮都可以说是“肉桂”的一种。
岩茶里面讲究醇不过水仙，香不过肉桂。水仙喝的是水的入口口感 ，很适合岩茶入门时候喝。肉桂喝的是它的香气，所谓的霸道香气不是那种刺激感的而是有种浓烈的甜花香。好肉桂一口喝下去能激起人出汗的很舒爽的感觉。在正岩 丹岩产区出的肉桂 其香味非常有特色。就像阳澄湖出的大闸蟹有它特有的味道一样。如果你第一次喝到好的正岩肉桂 保证这个香气味道在嘴里能记住两三天的。
看到这个问题，我就想起了我第一次尝试肉桂味甜品的惊诧，当时心里就一个想法：“这个甜品师是卤肉师傅转行的吗？”。后来还真因此了解了一下肉桂、桂皮相关的内容，正好借回答这个问题的机会跟大家分享一下，欢迎评论补充你了解的内容哦。【做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂是一个东西吗？】正常情况下我们做红烧肉的肉桂和做甜品的肉桂并不是一个东西，虽然算是同一类，但还是有着本质区别的。
（我们炖肉的一般习惯是用叫做“桂皮”的香料，但它也确实算是一种肉桂，所以这个称呼我们就不纠结了）“肉桂”这个说法从广义上来说，指的就是樟科植物的树皮制成的香料，也就是说阴香、天竺桂、肉桂、锡兰肉桂等等它们的树皮都可以说是“肉桂”的一种。如果狭义的说在植物学上的中文学名的“肉桂”，那就特指的是我们用来炖红烧肉的这种土生土长的中国肉桂了。
而用来制作甜品的肉桂其实叫做锡兰肉桂，同样是樟科植物大家族的一员。【那么这两种肉桂除了名字不同，具体还有哪些区别呢？】首先作为香料，它们的味道就有着明显的区别。我们本土的肉桂含有较高的肉桂醛，所以气味浓厚、风味强烈，多用于炖煮烹饪，会带有一些特殊的苦涩。锡兰肉桂的肉桂醇含量比较低，所以气味清淡的多，苦味非常的轻微，反而会有一些香甜气息，所以才多用于甜点的制作。
其次两者的外观也有一定的区别。我们传统用来炖肉的肉桂树皮厚度比其他几种都厚一些，质地比较坚硬，所以一般都是那种颜色较深、又厚又长的样子。而用来制作甜品的锡兰肉桂相对长的比较“秀气”，树皮在厚度上要薄一些，质地偏松软，而且呈现偏亮一点的棕黄颜色。虽然肉桂算是中餐常见的香料之一，可是在不少国家里这种揉合了辛辣、香甜、苦涩等多种滋味的香料更加被重视。
比较另类的就是丹麦的一个传统习俗，就是在25岁生日的时候如果这位寿星公还没有结婚，那么他（她）的朋友们就会友好的把他（她）绑起来，然后大家一起欢天喜地的将肉桂粉洒在这个人的身上。不过这个习俗也闹出过事情，前两年就有一个丹麦小伙子在“受刑”的时候，他的一个小伙伴突然拿出了打火机点火，结果粉尘状的肉桂粉瞬间爆炸，还好他们之前玩闹的时候互相泼过水，只是腿部轻微烧伤而已。
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