铁壶一般烧水比较好，因为铁壶的水沸点更高，保温性能更好，烧水过程中，铁会吸收水中的氯离子，释放出二价铁，可以补充人体的铁质含量，预防贫血。花草茶想要体现药性，也适合煮饮。其实适合煮的茶叶并不多，他们大致上有原料粗老这一特征，像一些陈年考老茶，乌龙茶，老白茶，因为珍惜，有人将泡的没味道的茶，不舍得倒掉，就会加水再煮一次，做到物尽其用。
煮茶可以用煤气灶的，只要把握好火候，对口感没有影响，但是用铁壶有待商榷。铁壶一般烧水比较好，因为铁壶的水沸点更高，保温性能更好，烧水过程中，铁会吸收水中的氯离子，释放出二价铁，可以补充人体的铁质含量，预防贫血。但是铁壶用来煮茶个人觉得不太好，因为铁会和茶叶中的鞣酸反应，使得茶汤色变黑，形成铁鞣酸，影响观感。
注意只要掌握好火候，效果和其它加热方式是一样的。这里建议用陶器，玻璃器具，不建议用铁器，铜器。其实煮茶的实质，就是借助火候将茶性慢慢的释放出来，只要满足这个条件，不管是你用什么火关系倒不是很大。其实适合煮的茶叶并不多，他们大致上有原料粗老这一特征，像一些陈年考老茶，乌龙茶，老白茶，因为珍惜，有人将泡的没味道的茶，不舍得倒掉，就会加水再煮一次，做到物尽其用。
如果遇到老茶头，茶化石等不容易泡开的茶叶，也可以用煮茶法，投茶量一般控制在1g茶叶对应50ml水的量，先将水烧至一沸，再投入容器，急火烧至三沸，就可以停火饮用了，也可以换成慢火在继续烧到1至3分钟后饮用，就类似我们煎药的过程，不过要注意，如果您始终是慢火10分钟以上，长时间的煮。那就属于熬茶了。花草茶想要体现药性，也适合煮饮。
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