欢迎关注【懂茶帝】！滋味发酸是普洱茶品质的大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）这个基本上可以判定为茶叶经过了高温高湿喝起来发酸是很正常如果是在昆明或者北京等比较干燥的地方应该不会出现这种问题普洱茶是不能直接放楼顶的这样风吹雨淋日晒，这也很容易就变质的普洱茶要放在室内背光通风干燥的地方保存欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点。
普洱茶怎么泡不会发酸？
不知你泡的是普洱生茶还是普洱熟茶？如果泡的是普洱生茶?能泡出酸味～只能说明你的茶有问题?或者是你泡茶的水有问题?～普洱生茶是不容易泡出酸味的～在这里给你推荐一下泡普洱生茶的方法～根据品茶?人数～一般投茶量在5至7克，长，常用茶器是盖章～沸水冲泡，前几次冲泡出水尽量快点～这样不易喝到苦涩味，每次冲泡要保存高温，要把盖章里的水倒干净～品茶?温度不要太高，慢慢泡出茶的滋味?如果你泡的是熟茶?第一泡一定要倒掉（洗茶），保存高温冲泡～因为普洱茶都是大叶种乔木茶，叶大茎粗，高温才能更好的释放内含植物，所以耐 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vid": "v020166e0000bs93t3pu9f4mtckaqgh0。
普洱生茶为什么会有酸味？
瑞广号，十年匠心，专注普洱茶。品牌公众号“瑞广号匠心普洱”！普洱茶有酸味的原因很多，可能是本身的生态环境带来的，也可能是制作工艺或者仓储环境导致的，如果仓储环境过于干燥，就会使茶叶出现均匀的酸味。一、生茶普洱生茶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，与土壤、温度、湿度等有很大关系，就比如易武茶的酸味会让人觉得很爽。
大部分则是由于加工过程不当形成的。如果杀青和干燥时温度过高，就会造成茶叶酸化。后期的陈化环境如果干燥，会赐予茶叶一种梅子般的酸味，促使舌面生津回甘，闻干茶也会带有微微发酸的蜜香。二、熟茶熟茶的酸味主要是因为渥堆发酵时回水过多，发酵时间太短，发酵程度太深所导致的。普洱茶如果出现酸味，可以尝试以下几种补救方式:一、干仓长时间自然存放，慢慢走失酸味。
此种办法历时较长，一般需要3到5年才能消除。二、利用湿仓储藏，使茶叶适当受潮，然后再行干仓存放，如此反复几次，酸味亦能消除。此种办法适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。三、熟茶可进行二次渥堆发酵，水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制渥堆温度，适当高温有利于酸味的走失。普洱生茶的酸味如果喝起来表现出让人愉悦的感觉，就属正常，如果喝着感觉难受就说明茶质有问题，变质则应立即丢弃。
欢迎关注【懂茶帝】！滋味发酸是普洱茶品质的大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。
“发酸”普洱茶中含有的乙酸(又称“醋酸”)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形成都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4~5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。
【感谢邀请】我们知道，茶叶的涩味主要是多酚类物质，酸味的形成有几种可能。1、普洱熟茶有渥堆发酵的过程，这个过程容易使茶产生酸的味道。2、压制工艺也是影响因素。压制的不均匀，压的紧的部分转化慢，松的地方转化快，后发酵顺序不一样，滋味的形成就不协调，部分发酵轻的地方就会转化出酸味。3、存储环境不当也会导致酸涩味。
老徐谈茶，去伪存真。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）这个基本上可以判定为茶叶经过了高温高湿喝起来发酸是很正常如果是在昆明或者北京等比较干燥的地方应该不会出现这种问题普洱茶是不能直接放楼顶的这样风吹雨淋日晒，这也很容易就变质的普洱茶要放在室内背光通风干燥的地方保存欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点。
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