但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。说到铁观音的香型，其实可以分为三种。那要看你买到什么铁观音了，如果茶叶绿绿的泡下去，茶渣到最后不会慢慢的变色，是艳绿的，那这泡铁观音摇青太轻了，发酵不够会倒至舌头两侧发涩！不是传统工艺！有很多种因素、比如：采茶季节过了，采摘的茶偏粗不够嫩，天气，老枞苦涩粘喉、外山低海拔的田青，下锅杀青、等等原因都会造成涩！有很多因素就不一一讲了！。
如何鉴别铁观音茶的品质？
铁观音好坏和外观没有太大关系，但是也要有重实感，起码不会浮起来，所谓型似观音重如铁……其次就是，喝起来必须要有饱满度，两腮是不是有冰凉和甘甜味，再就是够不够香就是由时间和天气决定的了，时间是不是在最有质量的时间生产的茶叶，再最后就是师父和产地的问题了，不是高山茶的话会做秀也改不了他的基础。没有泥尘味，透明说明高山，清甜说明有吸收到露水。
铁观音喝起来舌头两侧发涩，是怎么回事？
那要看你买到什么铁观音了，如果茶叶绿绿的泡下去，茶渣到最后不会慢慢的变色，还是艳绿的，那这泡铁观音摇青太轻了，发酵不够会倒至舌头两侧发涩！不是传统工艺！还有很多种因素、比如：采茶季节过了，采摘的茶偏粗不够嫩，天气，老枞苦涩粘喉、外山低海拔的田青，下锅杀青、等等原因都会造成涩！还有很多因素就不一一讲了！。
我是福建人，我觉得您可能茶叶放的太多，或者泡的太久了，浓度太高。要么就是您的茶叶没保存好。泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。
放入适量的铁观音茶叶，盖碗一般的大小为140毫升，若打算只冲泡一次，建议放2-5克茶叶，即放茶量约占茶具容量的五分。水尽量用纯净水或者山泉水来泡，水温九十度左右为宜.水要提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动为宜。这时候是第一道水，这道泡出来的茶是作为洗茶和暖杯，倒去第一遍茶。再一次提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
第二道茶出茶汤的时间约为一分钟即可饮用，因为经过第一道茶的浸润之后，第二泡茶叶内含物质溢出速度会快一些。说到铁观音的香型，其实可以分为三种。分别是清香型、浓香型、陈香型。几种香型的口味差别很大，独具特色，同一香型的口感也不止一种。当然了不管是哪一种，其滋味和口感都相当不错，适合不同人群的品饮需求。所以如果您刚开始品茶。
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