绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄，湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高。久泡之后茶叶中有效成分开始减少，茶汤颜色开始变化，不再碧绿，是变黄。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，有的酸臭味，汤色也会变浑浊，变黄。

泡绿茶时，为什么茶汤有时变黄？