手工茶要用竹子扎成的圆扫茶炒，也就是生锅，熟锅是用手进行炒揉，会因为个人的经验和力度，均匀度没有机械杀青均匀。信阳毛尖是中国十大名茶之一，历史悠久。信阳毛尖又称“豫毛峰"，是河南省主要的茶类特产。信阳毛尖的茶汤浑浊风格也是一直以来争议的热点。
这个没得说啊，一个是茶叶，一个是制茶工艺！毛尖:外形比较的细直圆润润滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，渐渐沉入杯底，茶叶片片匀整，娇嫩鲜绿润滑。毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、清新，滋味鲜爽、醇香、回甘。
感觉信阳毛尖手工茶粗糙、大，机炒上档次、细。喝起来哪个好？
信阳毛尖是中国十大名茶之一，历史悠久。信阳毛尖又称“豫毛峰"，是河南省主要的茶类特产。长期来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓”的独特风格享誉中外。信阳毛尖的茶汤浑浊风格也是一直以来争议的热点。信阳毛尖主要产区有信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。
信阳毛尖的加工分为传统的加工工艺和机械加工。传统加工技术：鲜叶分级-摊放-生锅-熟锅-初烘-摊凉-复烘-毛茶整理-再复烘。机械加工技术：鲜叶分级-摊放-杀青-揉捻-解块-理条-初烘-摊凉-复烘。手工茶要用竹子扎成的圆扫茶炒，也就是生锅，熟锅是用手进行炒揉，会因为个人的经验和力度，均匀度没有机械杀青均匀。
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