茶叶蛋用绿茶做,尤其是身价不斐的龙珠绿茶来做,应该说是可惜了。至于,加上茉莉花的香味,是不是最好的茶叶味道,可能就见仁见智了!茶叶蛋的配方万千种,作法也大同小异,但选择的材料里,几乎清一色的都是用红茶?甚至红茶包来做,很少、很少用绿茶(当然不是说不可以),用到绿茶里更特别的茉莉龙珠,那真的就是绝无仅有了,对于喜欢喝茶的人来说,好的茉莉龙珠拿来煮茶叶蛋,可能就真的可惜了。

绿茶是如何加工的?

感谢头条邀请,关于绿茶的加工的方式一般是采摘——杀青——揉捻——干燥这几步骤,因为绿茶主要喝鲜嫩程度,所以绿茶一般来说对于采摘的时间和芽叶的老嫩程度比较重要,杀青主要是破坏茶叶中的氧化酶活性,包含炒青、烘青、晒青、蒸青。揉捻主要就是将茶叶中的细胞揉碎,使茶汁浸出更快。干燥主要就是使茶叶中的水分去掉,利于以后的保存。

最近想吃茶叶蛋,茉莉龙珠绿茶能做吗?具体怎么做才好吃?

茶叶蛋用绿茶做,尤其是身价不斐的龙珠绿茶来做,应该说是可惜了。至于,加上茉莉花的香味,是不是最好的茶叶味道,可能就见仁见智了!茶叶蛋的配方万千种,作法也大同小异,但选择的材料里,几乎清一色的都是用红茶?甚至红茶包来做,很少、很少用绿茶(当然不是说不可以),用到绿茶里更特别的茉莉龙珠,那真的就是绝无仅有了,对于喜欢喝茶的人来说,好的茉莉龙珠拿来煮茶叶蛋,可能就真的可惜了。

茶叶蛋的好吃与否,其实是在卤、泡的过程里,如何把咸味、香味等等,附加在鸡蛋上,而在制作的过程里,如何控制火候,让蛋还能保持在一定的软硬度上,甚至还能是糖心的。当然,台湾淡水有一种 铁蛋 的卤蛋,那就是硬到像咬橡皮才是特色。茶叶蛋里的茶叶,多数是起两个作用:茶香、上色。而更多茶叶蛋的香味,是来自其他的配料,例如:卤味包里的:茴香、五香、八角等等。

台湾日月潭最有名的阿婆茶叶蛋,放的添加物则是香菇。台湾所长茶叶蛋,则是放了可乐。台湾宜兰将军茶叶蛋,靠的就是辣椒了。至于作法上,多数就是把蛋煮熟以后,敲碎蛋壳,然后与卤味包、茶叶等一起煮卤,浸泡腌制。台湾的所长茶叶蛋,被称为最 龟毛的茶叶蛋,原因就是,所长茶叶蛋只选M大小的鸡蛋,这是所谓的幼齿鸡生的第一批小蛋,尺寸小,但质量好。


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