绿茶的特点就是“三绿”,即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿,那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢?主要是由于绿茶的加工工艺形成的,绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。对于绿茶来说,绿茶中含有丰富的茶黄素,这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。

为什么有些茶会显得浑浊?

日常冲泡时,茶汤变得浑浊是很正常的情况,但却又感到疑惑,别人冲泡出的茶汤清澈明亮,照片中的茶汤也是如此,为啥我冲泡出来是这个样子?其实不只是绿茶会出现浑浊,六大茶类在一些情况下都会出现浑浊情况。咱们一起来看看会导致茶汤浑浊的原因:1、茶叶毫毛多:不少茶种都会身披银色、白色毫毛,如黄山毛峰、白毫银针、级别高的龙井等等,多以较嫩茶叶为原料的绿茶白茶为主。

这些白色毫毛是鉴别好茶的标准之一,冲泡时因为毫毛多而茶汤变浑,这是非常好的情况。但大家也可以发现这种浑不太一样,虽然汤中漂浮的白色毫毛特别多,但茶汤本质上还是较为清澈的。所以大家先分清茶汤是因为毫毛多的“假浑浊”,还是真浑浊。2、制作工艺瑕疵:采摘鲜茶叶之后,没有及时的进行摊晾,茶叶堆积在一起,内部空气不流通,湿气重,温度高,导致茶叶蔫掉,含水量较多,变得不新鲜。

茶叶的杀青环节也非常重要,杀青功夫不到家,茶叶自然会含水量过高,导致茶汤浑浊。与揉捻工序的关系也密不可分,大多数的茶种都有揉捻一道工序,如果揉捻的手法不对,力度太重或者揉捻时间太长,会导致茶叶过度破碎,茶汁浸出过多,冲泡时茶叶含有的物质浸出过快,茶汤会迅速变浓,除此之外,茶中含有的部分不溶于水的细小物质会导致茶汤浑浊。

3、卫生问题:大家要先确保茶叶不是因为卫生问题而导致的浑浊,像混有泥土、灰尘等杂质,或者是包装材料污染。虽说这个原因的出现概率几乎为零,但不能排出在外,总有特殊情况。4、冲泡手法不合适:悬壶高冲这种冲泡手法大家都知道,美观但不实用,过高的水流对茶叶的冲击力度太强,直接冲击茶叶本身,茶汤一定会浑浊,如果茶没有问题,好茶只需要换一种冲泡方法即可,压低壶嘴,沿着杯壁缓慢注水,减少对茶叶的直接冲击,这样冲泡出来的茶汤清澈明亮,尤为美观。

5、茶叶的特征:有茶种的茶汤在冷却后,或者满足一定情况下是会浑浊的,例如红茶更容易出现“冷后浑”。茶中含有茶黄素、茶红素和咖啡碱。温度低时,三种物质会缔结在一起,温度高时,缔结的少或者没有缔结,随着温度不断的降低,缔结物越来越多,越来越大,随后便会出现冷后浑,冷后浑还有另一个专业的学名:“茶乳酪”。冷后浑对茶的影响不大,无法决定红茶是否优质,所以大家不必在意这个现象。

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