新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。我说得最多的一句话，茶叶不复杂，从肥料采摘加工，包括各级经销商的利润毛利都能够公开计算的，复杂的是人为的一些高附加值的东西，尤其是以普洱为代表的忽悠炒作才有了茶叶价格让人雾里看花。
采茶的注意事项有哪些？
每年春天来临的时候，正是茶叶上市的最佳时间，对于茶农来讲，起早贪黑上山采茶，他们的日常工作，而在采茶的时候，有些事情是需要注意的。第一，注意采摘标准。在春茶采摘，尤其是高档名优绿茶采摘的时候，要遵循“三不采、五不带”原则，对于大小不匀净，老嫩不一致，鱼叶茶花茶梗等都要注意剔除。第二，注意采摘时间。早采三天是个宝，晚采三天是根草。
春茶采摘尤其需要注意时间，一般在茶叶生长到一芽一叶初展或一芽二叶初展的时候，必须进行开采了。当然这里指的是名优绿茶，如果是乌龙茶或红茶可以等长到第三，第四片叶子的时候采取开面采。第三，注意采摘技巧。现在主要的采摘手段还是依靠人工来进行。当然也有一部分是使用机器的，但是在绿茶的制作生产过程中，机器的普及率和使用率并不是特别广。
采摘时以提手采为主，尽量避免使用掐采。如果茶园树冠面比较整齐有序，可以使用双手采来提高效率。第四，注意鲜叶存放和运输。鲜嫩的茶叶采摘下来以后，要避免阳光直射，尽量储放在茶园地边阴凉的位置。等到了一定数量，要及时送回茶叶加工厂或家中进行摊放，等待加工。运输的时候尽量避免茶叶过厚堆积，发生氧化反应。当然，春茶采摘是非常辛苦的一件事情，可能要在茶山上呆一整天，因此要备好粮食和水分，这些都是茶农必备的物资。
采茶工一天采摘多少斤？
每年到春天茶叶采摘季节，杭州茶农最担心的是采茶工，尤其是今年疫情影响，杭州还推出了务工对接专车劳动保险等等便民措施，因为对茶农来说，春茶的采摘和销售是一年里面很重要的时刻。采茶工一天能够采摘多少产量是和茶种，等级，熟练程度等等很多条件有关的，一个采摘芽级两厘米长的和大叶子机器收割会相同吗？芽茶的时候，遇上雨天手指都冻得哆嗦和热天时候的产量也不相同，有时候手指缝掉的茶叶，采碎的都有不少，头二采和尾茶，大小相差很多 重势分量都不同，采摘数量自然也不同，所以具体情况都不同的。
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