不过,即使是在日本买的也不一定是真抹茶,相比吃货的需求,抹茶的年产量简直少之又少,就更别提国内了。而今却有人看不起粗茶,特讲究了,这是不好的。具体说来,即是以老茶叶,或一般的什么叶子,如老茶叶,竹叶,柳叶等等制作成茶饮,这就是所谓的粗茶,粗与细对,不是很细很精的,极普通普遍的。

抹茶是什么东西?为什么和茶叶口感相差这么大?

抹茶起源于中国隋唐,将春天茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面:1. 原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。

在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短,只有50天左右,以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料,生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究,这种茶树以无性系繁殖技术培育而成,保证了茶树品种的纯正性。另外,为保证鲜叶的质量,在栽种过程中,工作人员还需对茶树进行遮阳防暑,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。

抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。2.工艺要求:抹茶并不是磨碎的绿茶粉末,只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末,才能配得上“抹茶”这个名字,复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。茶磨是一个极其奇特的设备,它能将茶叶磨得非常细,石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序,经过石磨碾磨的抹茶,带有海苔和粽叶的香味

用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片,只有 2~20 微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的,细度均达不到石磨的细度。不过,即使是在日本买的也不一定是真抹茶,相比吃货的需求,抹茶的年产量简直少之又少,就更别提国内了。因为按照“用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末”的标准,那么每小时人手磨出来的 40G 左右抹茶粉还不够你一个冰淇淋啊。

俗话说:“粗茶淡饭延年益寿“。那么,什么是“粗茶”而什么又是“淡饭”呢?

粗茶淡饭延年益寿。对于正常人而言,保持粗茶淡饭的生活,保持良好的心态,确能延年益寿。吃山珍海味,过奢侈豪生活,有贪心不足心态,反会折寿短命。这已有不少事例证明确切无误,问何为粗茶淡饭?普普通通的饮食,简简单单的生活就是。具体说来,即是以老茶叶,或一般的什么叶子,如老茶叶,竹叶,柳叶等等制作成茶饮,这就是所谓的粗茶,粗与细对,不是很细很精的,极普通普遍的。

淡饭就是粗粮素食,一般的谷类食物,蔬果等,淡而不腻,淡而不咸,天然食物,有益于身心健康,有利于延年益寿。宋代大诗人杨万里就有诗曰:径须父子早归田,粗茶淡饭终残年。人就要过清淡朴素的生活,更利于健康,利于延年益寿。吃太油腻太咸的易得“三高”,是不利健康,不利长寿的。我国人早有饮茶习惯,适度饮茶是有利健康有利益寿的,许多植物的叶子都可为茶。

粗茶就是一些极平常普通的叶子,不必特讲究挑剔,要求太精细。而今却有人看不起粗茶,特讲究了,这是不好的。而今生活改善了,也有人看不起淡饭了,吃也特讲究起来,以吃山珍海味为荣,嚼粗茶淡饭为耻,这也是不好的。人要延年益寿,就要有好心态,看淡一切,能吃粗茶淡饭,不必计较那些山珍海味,大鱼大肉,特别是上了年岁的,更要看粗看淡一切了。


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