酥油茶是藏民族一直就有的，甜茶是大约从近代才从国外传来的，酥油茶是早上吃早饭吃的，是自古就有的高热量饮品，是根据环境而生的，甜茶是外来物，其实就是一种如同现在茶饮料，一般老百姓早上在家吃馒头就就着酥油茶，是正餐之列。酥油茶的饮用方法不同于现今的中原地区，我们现在喝茶都是以泡为主，酥油茶则是先煮后熬，颇有唐宋时人饮茶的风俗。
拉萨的酥油茶好喝吗？
酥油茶的饮用方法不同于现今的中原地区，我们现在喝茶都是以泡为主，酥油茶则是先煮后熬，颇有唐宋时人饮茶的风俗。酥油茶是把砖茶放入冷水锅中烧开，转用小火慢慢熬至深褐色，同时加适量盐巴，然后将茶叶滤去，只取咸茶水，倒进当地特制的酥油茶桶里，再加上牦牛奶或者羊奶做成的乳酪，也就是酥油，上劲打到茶汤变浓变稠时，就算做得了。
我曾在拉萨喝过一回，的确是茶香浓郁、奶香扑鼻，入口只觉甜咸交融，奈何因我自小不喜欢甜咸合并的口味，虽以竟不大对胃。但是在高原环境里，酥油茶还真是补充体力的好东西，这一点毋庸置疑。藏地的生活对于我们来说或许遥远而神秘，但众所周知，藏民的饮食和他们的衣饰一样丰富又多彩。比如青稞酒、甜奶茶、牦牛酸奶以及家喻户晓的的酥油茶。
说到酥油茶，其实不单西藏人爱喝，新疆以及内蒙古的一些少数民族也都有这个习惯。因为游牧民族大多聚集在长年气温较低的地区，当地人又以牛羊肉和乳制品为主，而酥油茶既能御寒暖身，又能补充维生素和氨基酸。所以，西藏地区自唐朝的吐蕃时代起，酥油茶就已经广为流传，至今依然盛行不衰。而最有意思的就是在西藏饮酥油茶须得一口一口细尝，主人会随时添加，使碗里保持常满，我当时自以为礼貌的喝了一半下去，结果临走前又是满满一碗，我也只能一饮而尽了。
为什么拉萨这么多甜茶馆，酥油茶却很少？
酥油茶是藏民族一直就有的，甜茶是大约从近代才从国外传来的，酥油茶是早上吃早饭吃的，是自古就有的高热量饮品，是根据环境而生的，甜茶是外来物，其实就是一种如同现在茶饮料，一般老百姓早上在家吃馒头就就着酥油茶，是正餐之列。而喝甜茶是两餐之间休闲饮品吧。甜茶制作起来更简单吧，老百姓也喜欢，不管那个民族也都能接受，所以这也可能是甜茶多的原因之一吧。
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