漳平水仙茶是福建漳平茶农创制的传统名茶，也可以叫做“纸包茶”。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。它生产于优越的自然条件，这也使漳平水仙茶具有独特的品质，它也常被称作最干净的茶叶，这次咱们就来说说为什么漳平水仙茶可以被称为最干净的茶叶。
漳平水仙茶，是属于什么类型的茶？
欢迎关注【懂茶帝】漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶，属乌龙茶类，产自福建省漳平市。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。
漳平水仙保留了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边”，也正因为如此，漳平水仙叶底红边明显，茶汤汤色橙黄或金黄清澈，相较清香型铁观音的汤色更深一些。香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶。
漳平水仙茶为什么会有绿叶红镶边？
漳平水仙茶的制作方法介于红茶与绿茶之间，从晒青到做青和凉青，每个工序都很重要，最后会形成"三红七绿"的"绿叶红镶边"，所以漳平水仙茶便有"青蒂、绿腹、红镶边、三节色"的特色。传统的发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄橙色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，香气带天然兰花香，汤色金黄，回甘好，韵味强，耐冲泡，漳平水仙茶素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。
漳平水仙茶实则属于乌龙茶，制作工序大体可以总结为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五个步骤，它的绿叶红镶边就是在做青的过程中形成的。将萎凋之后的茶叶放在摇青机中摇动，叶片在相互碰撞之中，叶缘细胞被擦伤，从而加速的了酶促氧化作用。摇动之后，叶片从软变硬。在放置一段时间后，氧化作用就相对减缓，叶柄叶脉中的水分就慢慢扩散到叶片，这时，鲜叶又慢慢膨胀，恢复弹性而变得柔软。
为什么说漳平水仙茶是最干净的茶叶？
漳平水仙茶是福建漳平茶农创制的传统名茶，也可以叫做“纸包茶”。它生产于优越的自然条件，这也使漳平水仙茶具有独特的品质，它也常被称作最干净的茶叶，这次咱们就来说说为什么漳平水仙茶可以被称为最干净的茶叶。第一，培育漳平水仙茶的自然环境是非常好的。它的主产地是福建漳平的南洋镇，在那里，森林覆盖率全国最高，加之以天然山泉，好山好水好空气，当然能培育出最干净的茶叶。
第二，漳平水仙这个茶种的特点决定它一定是天然干净的茶叶。漳平水仙茶好茶青的标准是，叶面嫩黄、肥厚、叶小、芽细，以两叶一芽为标准，适宜的生长在向阳面，坡地，红土地。对它施肥反倒有损其品质，吃力不讨好，所以漳平水仙优质茶叶只能靠纯天然生长。第三，它是绿色环保的茶叶。漳平水仙茶叶片偏苦，自身能防止部分虫害，个别虫害也因在它的生长环境中也有着自然的天敌，因此，漳平水仙不需要用农药，绿色环保。
在哪个村，可以寻找到漳平水仙茶的最古老的工艺技术？
作为一个福建龙岩人，我也是爱喝茶的，尤其喜欢喝漳平水仙，那种独特的茶叶清香和回味的甘醇。龙岩漳平人种植茶叶等我历史相当悠久，据史料记载从元代开始就有，到了明清时期都已经颇具规模，而且还出现了以水仙茶产品为加工的茶叶作坊。在民国初年就已经开始出口到周边东南亚地区和国家。在国内历年的几届农业茶叶博览会上也屡次获奖，目前还申请注册了产地地理商标。
漳平水仙其实也是属于乌龙茶的一个品种，但能够走出其知名程度还是跟这个水仙茶的制作工艺技术密不可分。水仙茶跟大部分茶叶制作过程相似，从鲜茶叶的采摘 晒青 晾青 做青（杀青） 搙捏去青 定型（这边水仙茶是有个类似豆腐块一样，需要竹制模型来定型） 最后烘焙出产品。根据有关书籍记载，漳平宁洋县（现在的双洋镇）中村的茶农邓观金在1914年独创的此制作水仙茶工艺，延续至今，在二十世纪初期漳平双洋镇大会村的刘永发和郑玉光先后前往武夷山考察种植茶叶新技术后从武夷山引进新的茶叶品种，如今在当地政府的鼓励下，漳平市将水仙茶打造成独特区域品牌全面推广。
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