一、白切鸭白切鸭是南方最常见的一道菜，属于粤菜系。煸炒两分钟左右，加入两大瓶啤酒，可以更好的去除腥味。3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就很麻烦。
如何去除烧鸭的腥骚味？
大家好，我是八零后谷斌，一个职业的美食家，大家都知道，鸭肉不同于其他肉，鸭肉的腥味比较大，一般人不容易接受，现在我就分享一下做烧鸭快如何去掉腥味。新鲜的鸭肉剁成小块，鸭胗打上花刀，清洗干净，锅中烧水下入鸭块，加入料酒半勺，少许白醋，可以有效地除去腥味，烧开以后，撇出血沫，鸭块捞出洗净锅烧热不要放油，下入鸭块煸炒出油，部分鸭肉有肥油，干炒一会儿就出油了，接着放入葱段三节，姜五片，八角五个，花椒少许，桂皮一段，香叶五片，干辣椒适量，炒出料香味接着放盐，耗油，生抽，老抽，继续煸炒。
煸炒两分钟左右，加入两大瓶啤酒，可以更好的去除腥味。大火烧开，调成小火，盖上锅盖，炖至40分钟左右，放味精，鸡粉，胡椒粉少许，喜欢吃土豆可以提前加入土豆，大火收汁即可完成这样做出的烧鸭块可以去除80%的腥味，注意鸭块过水的时候凉水下锅加料酒，能够有效的去除干净里边的血沫，今天的分享到这里结束了，如果你也喜欢美食热爱美食，请记得点击头像添加关注，每天都会分享几个简单的家常菜或小视频，让你轻轻松松阅读，一个月也能成为一个家庭美食家，喜欢就添加关注吧。
鸭肉怎么做才能去除骚味？
如何处理鸭子腥味？其实很简单不用那么花哨，做鸭肉的方法有很多种去腥也是很简单的一步。一、白切鸭白切鸭是南方最常见的一道菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。做法：主料：鸭一个去腥辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块1. 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎2. 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
3. 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。4. 放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。5. 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。香甜可口，不腥不柴。
提示：用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”二、啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒鸭的用料：鸭肉 切块啤酒 姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉啤酒鸭的做法：1.鸭子洗净剁块后焯水备用2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香3.倒入鸭块翻炒。
如何除掉烤鸭上面的鸭骚味？
主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤重的鸭子腌料）。 盐1小匙 淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀 做法： 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天； 2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气。
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时； 4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就很麻烦。5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色； 6、取出后用锋利的刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
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