根据储存年份的不同,白毫银针可以分为新银针、陈银针和老银针。无论是白毫银针、白牡丹,亦或是寿眉,白茶都不建议真空保存。老银针即制作时间超过三年的白毫银针,稻谷香更加浓郁,温柔又不失劲道。陈银针即制作时间在一年至三年之间的白毫银针,经过一段时间的陈化后,陈银针的鲜爽感稍有减弱,而醇厚感增加。

白毫银针几年的最好?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。根据储存年份的不同,白毫银针可以分为新银针、陈银针和老银针。新银针即制作时间不满一年的白毫银针,浓郁的毫香搭配着雅致的花香,清新自然,好似感受到了春天的芬芳。陈银针即制作时间在一年至三年之间的白毫银针,经过一段时间的陈化后,陈银针的鲜爽感稍有减弱,而醇厚感增加。

如果说新银针的野芦苇的清香,那么陈银针就是稻谷香与干草香,更加沉郁。老银针即制作时间超过三年的白毫银针,稻谷香更加浓郁,温柔又不失劲道。除此之外,老银针的花香、陈香也在逐渐发力,典雅细幽,与稻谷香相融合,再配合稠滑的汤水,确实令人沉迷其中。总得来说,不同时期的白毫银针有着不同的风味,新银针喝的是鲜爽感,而随着陈化时间的增加,银针的风味也在逐渐变化。

白毫银针可以真空保存吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。无论是白毫银针、白牡丹,亦或是寿眉,白茶都不建议真空保存。因为质朴的工艺,白茶具有不炒不揉不杀青的特性,这使得白茶内部的酶并未被钝化或破坏。在后期储存的过程中,这些蕴含着活性的酶能够与空气中的微量氧分子发生物质转化,将咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质消耗掉,从而转化出黄酮类物质,让白茶更加清甜、醇厚。

也正因为这些酶的帮助,白茶才能够越陈越香,具备长期储存的价值。如果真空保存的话,酶接触不到微量氧分子,整个物质转化的过程都会被中指,那么不管存放多少年,白茶的内质也不会发生转变,更别说越陈越香了。因此对白茶来说,只需正常密封保存即可,无需抽真空。还有一点值得注意,白茶的后期陈化只需微量氧分子参与即可。

存茶过程中切忌频繁开箱,因为空气中充斥着水汽,过度频繁地开箱只会导致水汽进入茶箱,导致茶叶的含水量超标,出现发霉、变质等问题。一般来说,我们只需正常密封茶箱,内部留下的少部分空气就足以提供白茶陈化的微量氧分子。如果像检查白茶的陈华状态,每隔3-6个月开箱一次即可,无需频繁开箱。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。


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