煮茶和泡茶有区别，一切茶皆可泡。1、泡茶的水温。那么，红茶和黑茶则需用刚烧开的沸水冲泡，因为这类茶叶基本是发酵类的茶叶，这样高温下的茶叶才会慢慢泡出味来。喝茶必须泡茶，泡茶自然要控制水温，因为茶的种类不同，冲泡水温也不同，例如，绿茶的叶子都比较嫩，冲泡水温应该在80~85℃，这样会使茶叶的清香味溢出来，沁人心脾。
冷水泡茶叶有什么变化？
冷水泡茶可适用于绿茶，及白茶和乌龙茶。因它们属于不发酵，或轻微发酵。红茶，黑茶等不适合冷水泡。冷水泡茶，用水可以用矿泉水，凉开水等。最好当天用完，以免刺激脾胃。冷水泡茶，可以有效释出茶的有效成份，避免受热受伤，如儿茶素，茶多酚等，便于人体吸收，对失眠来讲也是一件好事，凉泡咖啡碱泡出成份量少，不会对睡眠有很大影响。
泡茶时，茶和水该如何选择？
谢谢王子友的邀请。看到友的提问有好些天了，请谅解我迟来的回答。提出的问题，对于喜欢喝茶的人，很定很想了解，那么，我就以个人对茶与水的认知，作个回答吧。首先要说的是水，大伙都知道，水有很多种，其中简要概括有：泉水（高山，平地，岩石，土泉等），活水（有流动性的），比喻江河之水（当然也包括小溪），还有无根水（说白了就是雨水）等。
泡茶当然首选是泉水（酸碱度要适中的），记得我在中年时，和几个爱喝茶的朋友，每个礼拜都会找一两个晚上，去鼎湖山（我家乡的一个地方）取山泉水回家食用，更主要是用来泡茶，为什么要晚上，因为是风景管理区，白天是不准自驾汽车上山的，那个泉是岩缝流出来的，出水量不大，白天很多人排队取水，晚上取水的少了，并且车也可以上山，不过离取水点还要走十多分钟，还要打个手电筒，现在想想，那时的干劲还是挺大的，为了茶有好的水泡，为了食用上好的水，还是值得。
后来鼎湖山不让取水（可能是取水的人太多，影响风景区的原因），我们喝习惯泉水，就转到家乡的另一个风景区（九龙湖），这个是个土泉（泉水是从沙土中出来）。泉水泡茶确实好喝，不过也要看泉水所含的酸碱度，微量元素与矿物质等，我和朋友曾经取过（家乡一个长寿村的泉水），泉水是从沙石出来的，泉眼很多，后来这个泉被人利用了，用作生产矿泉水，这泉水就算凉水，也可以泡茶，如果煲开水冲泡，绿茶也会泡成红茶的汤色，后经谋个大学的研究，这个泉的水质含碱性较高，并含有对人体有益的，多种微量元素与矿物质等成份，因此，此泉水很适合，煲汤，煲药等……。
由此可见，一个地方水的好坏，将直接应响人的一生健康。好茶要有好水，是爱茶之人所追求的，每个地方的好茶，都需要本地方的好泉水冲泡，才可以充分体验出茶的香气，滋味，神韵。题目提到，茶和水该如何选择，我认为，茶一定要选适合自己体质的，并且附合自己品味的，泡茶的水最好是泉水（酸碱度要适中的），但是这个愿望又有多少人能实现呢？看来只有少部分喜欢本地茶，也用本地的泉水冲泡的人吧。
我有个提议，既然泉水难找，就用自来水吧，可以装个净水器，最好不要装过滤矿物质的滤芯，这样虽然煮水的茶具会容易产生水垢，勤点清洗茶具就可以了。因为水大部分都有人体所需矿物质，以及微量元素等。以上是个人对茶与水的认知，是否附合题目要求，还需要阅读者来评鉴，最后感谢阅读者的阅读，祝如今爱喝茶或者以后爱喝茶的朋友，天天品好茶，日日开心快乐，人生一帆风顺。
煮茶与泡茶的区别是什么？什么茶煮比泡更好？
煮茶和泡茶有区别，一切茶皆可泡。一切能煮的茶都可以泡，也可以先泡后煮，但是并不是所有的茶都可以煮。能煮的茶必须具备的条件是老，叶片老或是年份老。能煮的茶也就几类，黑茶，白茶，生普和熟普。黑茶一般是煮着喝的多，其他常见的煮着喝生普一般是老黄片，白茶是寿眉，熟普是老茶头。通常新茶都不用来煮，哪怕叶片再老都是泡着喝或是存起来。
很多人对喝茶都情有独钟，甚至喝了一辈子茶。其实坚持喝茶是非常好的习惯，因为茶水中含有人体需要的多种营养物质，像维生素、茶多酚、儿茶素都可以从茶水中获取，这些能够有效延缓机体衰老，同时还能促进血管健康。但是，喝茶也是有讲究的，喝对了，它有利于身体的健康。如果喝的不对，可能就会影响身体健康。比如，茶叶品种的不同，水的温度的把握，喝茶的时间，喝茶的方法等，这都是喝茶人需要掌握的知识。
1、泡茶的水温。喝茶必须泡茶，泡茶自然要控制水温，因为茶的种类不同，冲泡水温也不同，例如，绿茶的叶子都比较嫩，冲泡水温应该在80~85℃，这样会使茶叶的清香味溢出来，沁人心脾。那么，红茶和黑茶则需用刚烧开的沸水冲泡，因为这类茶叶基本是发酵类的茶叶，这样高温下的茶叶才会慢慢泡出味来。2、喝茶的时间。我们喝茶的时候要选对时间，不能随便什么时间喝，每天有3个最佳的喝茶时间可以选择，分别是早上8点，下午3点，晚上8点。
早上8点喝茶可以快速的补充身体所需的水分，醒脑清心；下午3点喝茶可以调节人体机能；晚上8点喝茶则能够帮助人体消化食物残渣。3、茶量的控制。适当喝点茶确实可以解油腻，促进消化，但是需要控制好量。一般每次冲泡时要少量，最好在5g左右就可以了。如果不注意这个问题，短时间内大量喝茶，有可能会因为里面的鞣酸物质摄入过多，对胃黏膜造成刺激，影响身体健康。
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