黄茶历史最早的黄茶，是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶；现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。而这时，黄茶制作工序几近失传。所以当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
什么是黄茶？
欢迎关注【懂茶帝】！黄茶是中国六大茶系之一，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。1.黄芽茶鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展。黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。
2.黄小茶细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶。但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。3.黄大茶用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶，制作原料多以夏秋茶为主。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。黄茶历史最早的黄茶，是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶；现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。所以当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。而这时，黄茶制作工序几近失传。几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间。不过，由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。
春秋季节喝什么茶比较好？
明代大医学家张景岳说:春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。 芳香宜助阳气发，春起花茶醉东风。 “春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣”——《四季调神大论篇》。 春，五行属木。阳春三月，启陈发新，蛰虫惊动，万物欣荣。顺应天地万物，体内的阳气顺应春天的气息生发，疏通肝木之气，肝属木，是春的葬象，肝木的性质为舒达，不能郁结，芳香类物质有通窍之功效，此季节宜用香气浓郁的茉莉花茶。
此茶香气浓郁，可以帮助散发冬天积在体内的寒邪，促进阳气生发，是最佳选择。秋季要养肺，对于喝茶的朋友，我建议大家喝青茶，青茶性味介于绿茶和红茶之间，不寒不温，既能清除余热又能恢复津液。能起到润肺养肺的功效，可推荐的茶第一是春季所产的铁观音，春茶此时火气尽消，气韵从容，与时相合。第二是武夷岩茶，要喝去年所产之茶，正岩茶最佳，此时退火恰到好处，茶韵沉稳，气沉丹田，是最佳饮品。
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