同时解块后茶叶水分逸散加快，可以使干燥后的茶叶保持翠绿有光泽。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味7、解块茶叶揉捻完成后，应尽快将纠结的茶叶分开，以降低温度，避免因干燥不足和闷堆而产生闷酸味。
做手工茶叶有市场吗？
我从小就接触种茶制茶，对于全手工制茶，我的看法可能跟很多人不一样，跟大家交流学习一下吧。种植就跳过去吧，从采摘开始。大部分名优红茶、绿茶、白茶对干茶外形的要求都不低，而《国标》、《地标》、《企标》也在茶叶等级里对外形有明显标准要求。手工采摘是目前为止最好的选择（未来一定会有机器能做到，这也是必然的），机器采摘鲜叶相对杂乱，目前只有部分乌龙茶、黑茶和出口原料茶能够实现机采。
接下来是制作茶叶的初制，在茶圈以外的人总以为手工制作的就是好的，其实不尽然；有很多好茶都是手工制作的，但手工制作的不一定都是好茶。传统茶区学徒制茶首先要学会纯手工制作，目的是让学徒通过手工制作来了解在不同的环节中茶的特征和变化。目前在相对偏僻的山区，或者说在无法实现机器制茶的地区，手工制茶还在无可奈何的传承着。
但凡能够实现流水线机械化的地区，散户茶农们都转型成为了原料供应者，基本不再用纯手工制作了；还有一种地区，虽然没有大型的机械化流水线，但有以家庭为单位的小型作坊，各个环节分离组合的小型机械比比皆是（如乌龙茶的生产）。有一位老师傅说过这样一句话“精确的机械做不坏茶，但也做不出特别好的茶”。机器设备毕竟没有人随机应变的灵活性，但人力无论如何也达不到机器的稳定，所以往往特别高品质的茶都是有人工和机器联合完成。
手工茶和机制茶如何区别？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您提出的问题作个人浅见。全手工茶与机制茶有何区别？概念全手工茶：从采摘茶青到制作成成品都是采用全手工制作。（利用简易非自动化工具）机制茶：从采摘茶青到制作成品，其中有机制的部分就是机制茶。（机器指自动化工具）普文先概念理清，再来阐述有何不同。全手工与机制茶有何区别？不同之处经过普文这些年在茶山考研与自己经营茶山，这两个之间有很大区别。
以下是普文对各大类茶理解，按工序来讲。1.凡事要理条，揉念，杀青，压制的茶都会有条形的区别。2.口感的区别，稳定性不同，机制的稳定性高，但是全手工的特殊性较为突出，容易产生独特香气，独特口感。3.全手工制作较为高端茶青原料，机制相对普通原料，市场需要的层次更迭。4.生产成本的不同，批量与限量的差别。普文建议普文建议广大茶友，因茶而选择是否全手工与机制，例如：红茶、绿茶、黄茶等基本是机制茶，没有那么必要那么认真的去讲究，普洱茶生茶高端名山茶，乌龙茶名山茶，只要牵涉到名山茶，包括绿茶等，还是会讲究传统工艺或者全手工来制作。
想做一款纯手工绿茶，有没有给点意见的？
如果想做纯手工绿茶，我能给你点建议。第一，选好鲜叶。鲜叶最好用一芽一叶初展为佳，季节选清明后谷雨前的晴天鲜茶叶。採下后勿沾地，放竹制品板上稍作摊晾去掉水份。第二，备好炒锅和柴火。炒锅可用铸锅也可用不锈钢锅，柴火用茅草柴最好，便于升降温快。第三，猛火刹青。当鲜叶露水去掉后即可刹青，刹青锅温达到130摄氏度以上，鲜叶下锅反复翻炒，注意别炒焦，刹青刹透后迅速起锅摊凉散热，待冷确后放簸箕内按顺时针方向反复揉搓成型。
滇红茶、古树茶纯手工制作有哪些技巧？品质如何？
普洱茶的茶友，想了解一款古树生茶的前世今生、来龙去脉、历练成型的过程及制作工艺。 请多多关注我们一道集品普洱茶！古树普洱茶生茶制作流程 1、原料（鲜叶） 2、采摘 3、静置摊晾 4、杀青 5、摊晾 6、揉捻 7、解块 8、干燥 9、拣剔 10、蒸压成型 1、原料（鲜叶）普洱茶是以云南大叶种茶类的新鲜芽叶经过别具特色的制程工艺制作而成。
原料的品质，或者说是茶树的基因决定了茶品最终的品质，这是无可更改的内因或前提。 而春茶鲜叶的品质是由茶树的品种、生长环境的生态水准以及树龄、采摘时机、采摘标准等因素综合作用形成，而生态环境又是其中的重中之重。 2、采摘 云南普洱茶产区的鲜叶采摘，主要仍以纯手工方式进行。特别是高大的古茶树，茶农采摘时必须上树采摘，也只能人工采收。
采摘鲜叶时必须使用正确的手法，若是采摘时手法不当，使用“撕扯”的动作，便会连带撕下部分枝皮，毛茶制成后叶柄根部会形成状似马蹄的结构，名之曰“马蹄口”。 这种采摘方式会对茶树造成不可逆的破坏，茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽，严重的甚至会导致茶树死亡。（很多茶商有时会刻意引导说“马蹄形代表着春茶或古树茶”，这是不科学的，也不具有太大的参考意义）。
3、静置摊晾 鲜叶采摘后，应尽快摊开，进入静置、摊晾工序。目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，鲜叶在摊放过程中也会逐渐变软，这都为下一步的杀青工序奠定了基础。 鲜叶摊放时茶叶内部会在活性酶的作用下发生复杂的化学变化，这些化学变化与最终茶品的香气、滋味、汤色等都有直接关联。 目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与静置摊晾操作不当有关。
避免发生类似情形，可将鲜叶至于摊晾槽上，保持适当温湿度。摊晾时间与方式依采摘时间、季节、天候、鲜叶嫩度、厂方设施来决定。 4、杀青 普洱茶的杀青是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时去除鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻，普洱茶主要杀青方式为锅炒杀青，锅内温度不高（锅内壁约180℃左右，鲜叶温度在60~80℃之间），这就使得茶叶中的活性酶被钝化而不是如绿茶高温杀青一样被彻底灭活，保留下来的活性酶在茶品的后期转化中起到了至关重要的作用——它使得茶品中的儿茶素在转化过程中发生酶促氧化，随时光流逝生成各种氧化产物，使得普洱茶具有了越陈越醇厚的特质。
同时高温制程还会对茶叶中其它活性物质，如茶氨酸、果胶等加以破坏，造成茶品品饮时茶汤薄，茶质不足，后期转化预期黯淡。因此高温制程可以说是造成普洱茶品质不佳的一大主因。 5、摊晾 茶叶鲜叶在刚刚结束杀青工序之后，叶片温度较高，同时茶叶不同位置（叶片中心与边缘）的水分分布不均，此时若立刻揉捻，会导致茶叶细胞壁破裂过度，产生汤色浑浊、口腔刺激性过高等缺点，在这种不当制程的影响下，即便原料是古树茶鲜叶，最终成品也会呈现台地茶的口感。
6、揉捻 揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，由外力使茶叶表面与内部细胞组织产生变化，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质均匀释出。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味 7、解块 茶叶揉捻完成后，应尽快将纠结的茶叶分开，以降低温度，避免因干燥不足和闷堆而产生闷酸味。
同时解块后茶叶水分逸散加快，可以使干燥后的茶叶保持翠绿有光泽。 8、干燥 完成揉捻解块工序的茶叶，通过干燥工序，即制成普洱茶之生毛茶。普洱茶制作的杀青、低温干燥反而使得茶叶中的活性物质如生物酶等得以留存，参与到茶品的后期转化之中，由此造就了普洱茶”越陈越醇厚“的独特品质。通过晒棚的隔离即可屏蔽部分紫外线，又可对红外线的提温作用进行增益，同时又可避免茶叶被突如其来的降雨淋湿，可谓一举多得。
完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶（生散茶），它既是可以饮用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品 9、拣剔 普洱茶为了更好的外形和品级，仍需要拣剔工序，拣出黄片、粗老叶、梗等，以使品级更高，且口感更优质均衡，既美观，又易于口感品质。 10、蒸压成型 根据不同的重量标准要求，先是秤重、蒸汽蒸软、布包揉形、石模压制、再干燥、包绵纸、包笋壳等工序，完整的紧压普洱生茶就算最终完成了。
茶叶表面喷洒的叶面肥催芽素对茶叶本身有什么作用，人饮用后会有影响吗？
施肥是在茶园种植管理中非常重要的一项工作。在茶树的生长季节要及时进行追肥，追肥的次数至少需要三次，同时在芽叶生长之前，要进行叶面肥的喷撒，能够起到很好的效果。喷洒叶面肥催芽在春茶采摘前，茶树刚刚要萌发新芽的时候，及时进行叶面喷洒。叶面肥以水溶肥为主，使用磷酸二氢钾肥或专用复合肥，按照肥料使用的比例规范来操作。
尽量遵循薄肥原则，不可过多使用，以防造成芽叶灼伤。在喷施叶面肥的时候，一定要注意对于茶叶背面的喷洒。因为有效研究表明，茶叶被免对回力的吸收能力是正面的5倍以上，效果更佳。喷洒叶面催芽肥，可以提高芽叶的发育能力，增加其营养物质的吸收，提高芽叶整齐度和肥壮度，方便后期采摘，提高产量。喷洒叶面肥对人体饮用的影响总体上来说适当喷洒叶面肥，对于人体饮用没有太大的影响。
因为，叶面肥中的营养元素会被茶树吸收转化成茶树生长需要的各种能量和养分。肥料跟农药不太一样，它不是具有特别严重的农残效果。当然如果过量使用可能会存在一定的影响，但是没有直接的证据表明，会对人体造成多大的伤害。所以大家并不需要过于担心。因为茶园施肥是茶园管理中最重要的工作，现在农业种植过程中对于肥力的需求是非常大的。
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