老白茶适合煮，而新白茶最好不要用煮的方式品饮。如果想要煮老白茶的话，控制煮制时间非常重要。首先别急着将老白茶投入煮茶壶，应该先等壶内的水沸腾后，再投入老白茶。那么老白茶为何能煮呢？这就与白茶的后期陈化有关。煮老白茶并非越久越好，这点是许多新手刚开始接触煮茶时常犯的错误。
煮白茶可以用铁壶么？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。煮白茶可以用铁壶，但更建议用玻璃壶。品质合格的白茶，内含物质是比较丰富的，如果长时间与沸水浸泡在一起，内含物质必然大量释放，导致茶汤变苦变涩。所以在煮白茶时，应该尽量控制煮的时间，而不是像煎药那样一煮就是几个小时。正常来说，我们应该先将煮茶壶内的水烧开，然后投茶、再度开火。
等到壶内的水再次沸腾，关火，止沸后即可倒出茶汤，慢慢享用。在这个过程中，观察茶汤是否沸腾很重要，而玻璃壶的好处就在这里，透明的材质让我们可以比较轻松地观察茶汤变化，从而控制煮茶时间。反观铁壶，它无法随时观察壶内茶汤的变化，给精确把控增加了不少难度。其次，铁壶易生锈，清洗、保养都比较繁琐，而玻璃壶相对简单不少，只需煮茶碗璧后及时清晰，使用纳米海绵轻轻一擦，即可擦除壶壁上的茶垢。
喝白茶对身体有什么好处？
谢谢邀请：白茶类是六大基础茶类加工工艺中最原始最简单工艺，重点是萎调的把握与晒青度的掌握及含水量的控制。白茶类是六大茶类滋味最薄,味最淡茶类，清淡刺激弱最受女性朋友及口感偏淡,喜滋味轻的茶友喜爱，白毫银针是白茶类最美的品种，全身白毫滋味也最清淡，冲泡后但美不过君山银针(黄茶类)；都匀毛尖(绿茶类)等，白茶类滋味饱满醇厚有质感的茶是白牡丹与贡眉，白牡丹一芽一叶或二叶是白茶类,内含物最多的品种，清淡中有饱满度，品后回味足。
但以上都不是白茶类受市场持续追捧的核心吸引力，那白茶类在市场的核心吸引力是什么呢？白茶类的核心吸引力是它的保健功效，它有许多保健功效(可上网查)。但这里要讲的是通过对白茶近二十年品饮及身边茶友信息而领悟出来的(只代表个人的整理)，并没有经科学的论证，拿出来分享给茶友们，受益的茶友们多多赞赏，没用哈哈一笑，闪过。
白茶产区大部分茶农家，有传统收藏茶的习惯，主要是寿眉与少部分贡眉，因白毫银针与白牡丹量少成本高，都是商品交易自家不留。那留下来的寿眉有什么用呢！山里交通不便，没有大医院，人难免不生病，去县医院不方便，大部分是肠胃出问题，主要是小孩生病不舒服，这时家里存的老寿眉3年以上七年效果更佳，煮一壶喝下去，小孩大人喝完都好了，这就是老白茶特有功效，也是当地祖祖辈辈传下来的宝贝药方。
人生病主要冷热身体不适应，但在山里生活的人们，因温差较大对冷热的变化都已适应，山里生活的人们很难感冒。但山里综合卫生条件差，不太讲究吃住日常卫生，容易闹肠胃病，小孩因免疫力低最容易闹肚子疼，这时候家里煮上一壶老白茶，小孩大人都大口喝下去，不要多久肠胃好了，肚子不疼，所以家家必备。这效果也神了，对！老白茶最突出的功效是消炎特效(天然的青霉素)。
所以白茶类未来市场持续的增长动力，是老白茶(十年以上最佳)的功效。因白茶类的滋味并不吸引口味重老茶人(清淡味薄缺厚度无质感)，只要职业老茶人不感兴趣(不常品饮)的茶类，哈哈(市场经验)告诉茶友们不要过多关注，一般不会超过十年，这类茶就会快速退出主流市场。但因福鼎白茶类能消炎这突出特有的功效及其它等功效，让更多的茶友们受益，所以大部分的藏家是收藏它的保建功效。
煮老白茶是煮的时间越长越好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。煮老白茶并非越久越好，这点是许多新手刚开始接触煮茶时常犯的错误。品质优秀的老白茶，内含物质是极其丰富的，用盖碗冲泡可能十几冲仍有滋味。同样的，一旦煮的时间太久，就会导致内含物质不断释放，最终超出滋味的临界点，茶汤变得浓酽苦涩。如果想要煮老白茶的话，控制煮制时间非常重要。
首先别急着将老白茶投入煮茶壶，应该先等壶内的水沸腾后，再投入老白茶。接着再次烧水，再次沸腾即可关火，等到茶汤归于平静，即可倒出品饮。这样做的好处在于煮老白茶的时间适宜，内含物质的释放恰到好处，不会释放太多导致又苦又涩，也不会释放太少导致寡淡无味。滋味正好，而且老白茶内还有不少内质剩余，可以继续煮下一壶，感受好茶的风味。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老白茶适合煮，而新白茶最好不要用煮的方式品饮。在六大茶类中，白擦的工艺最为质朴，以萎凋和烘干为主。工艺简单，让白茶保留下了茶叶的原本风味，但也带来了一个问题，那就是咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质并非经历过转化。使用盖碗冲泡新白茶，村姑陈建议用快出水，因为这样才能避免咖啡碱、茶多酚的过量释放，令它们与茶多酚维持在一个平衡内，泡出一杯香清甘活的茶汤。
反观煮茶，新白茶与沸水接触的时间较长，咖啡碱、茶多酚的释放量过多，打破了于茶氨酸之间的平衡，那么茶汤自然会变苦变涩。所以新白茶不建议煮饮。那么老白茶为何能煮呢？这就与白茶的后期陈化有关。白茶的陈化，其实就是物质转化的过程，因为不炒、不揉、不杀青的工艺特性，令白茶内部的酶保持活性。这些酶在后期陈化的过程中，能够与微量氧分子沸水物质转化，将咖啡碱、茶多酚转化为黄酮类物质。
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