很高兴看到您的问题,并且作答:首选说说我们在日常生活中怎么去区分过期茶:茶叶都是有一定的保质期,不同种类的茶叶的保质期是不相同的,这与茶的品种有很大的关系。霉变的茶叶,手摸是发软的。最后说说怎么区分台地茶:经常有喝茶的茶友们,对于茶的韵、汤、感、形都比较敏感,其实就很容易区分出来台地茶跟古树茶的一些区别了,这可能需要日常品茶的经验积累,才能快、准、狠的马上区分出来。

怎样判断茶叶过期没过期?

感谢悟空问答邀请,本问题我们邀请高级评茶师张翼老师回答@茶痴张翼 茶叶的保质期也可以理解为最佳饮用期,也就是说在保质期内饮用最好。但是如果在保质期内因为保存不当,如:受潮、串味等,也不可再饮用。如果是包装茶,按照国家标准,在商品包装上都有生产日期、保质期、贮藏条件等信息,只要一看便知。如果你买的是散茶,就需要从以下几点来辨别:一看:看干茶色泽是否鲜活自然,是否有发霉等迹象。

二摸:茶叶是否受潮回软,用手指揉捏干茶,可以揉捻成粉末,如不能就算受潮回软,或茶叶干燥度不够,无法按保质期保存。三闻:用鼻子轻闻干茶,正常干茶都有自然的茶香,或浓、或淡,如有腥味、霉味则为过期或变质的茶叶,不可再饮用。四泡:泡开后茶汤浑浊、暗陈不透亮,叶片颜色花杂有霉斑,无香气,则是已经变质。以上均为判断茶叶是否过期或变质的方法。

为何存放中的茶叶会变质?

关于茶叶为什么会变质这个问题,前几天刚写过一篇文章,有兴趣可以去我主页看下。这里就简单的讲下。茶叶变质陈化,大致上是内外因素变化造成的。尤其是非发酵茶,以绿茶为主。外因,就是外界环境,比如环境湿度,气温 ,光照度等等。茶叶贮藏过程中必须满足,低温保存,密封性效果好的外包装,避免阳光照射,这样的环境,才能避免茶叶过快的变质。

可能会有朋友问,为什么一定要这样呢?那我们结合内因来看。第一,茶叶具有吸湿性。环境潮湿的地方,空气中湿度高,茶叶与之接触,会吸附一定的水分。而,一般而言,含水率在4-6%的茶叶容易保存,超过这个数值,就会陈化甚至霉变。第二,茶叶中的很多内在物质,是容易被氧化的。尤其是茶多酚,不稳定,色泽会由绿变黄,由润变枯,汤色变暗,滋味迟钝,这些都是茶多酚自动氧化的结果。

而另外如氨基酸,叶绿素,维生素C等物质,也极其容易氧化。氨基酸等物质氧化会使茶汤失去鲜爽的滋味,而叶绿素等物质氧化,则是外形上会褐变。第三,香气上的变化。脂类物质和芳香物质是提供茶香的主要来源。而这些物质,与空气接触久了,也会自动氧化,产生酸败味和陈味。所以,以上几点,就是茶叶容易变质的原因。外部环境一定要密封,低温,避光,否则,茶叶内各类物质加快氧化,就容易变质。

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