实际上不光是寿眉，很多茶叶里面也会存在茶梗，所以很多盆友就会很疑惑：到底是有茶梗的茶好，是没有茶梗的茶好呢？采摘标准与工艺首先，茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。说“茶梗香气好，鲜爽感好，有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”，这是偷梁换柱，混淆慨念，把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。
茶叶带有茶梗好吗？
想起最初喝茶时，小懂总是嫌弃寿眉有长长的茶梗，既影响了茶叶的美观又加大了空间占用。现在喝白茶，比起银针、牡丹，小懂有时更爱这粗犷的寿眉，也着迷于茶梗的滋味。实际上不光是寿眉，很多茶叶里面也会存在茶梗，所以很多盆友就会很疑惑：到底是有茶梗的茶好，还是没有茶梗的茶好呢？采摘标准与工艺首先，茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。
1、采摘标准对于绿茶而言，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗，有茶梗则表示不够干净，品质不好，价格也相对就低了。而在黄茶、乌龙茶、黑茶等采摘标准中，会需要较为成熟的鲜叶，鲜叶会带有一定长度的梗，所以在这些茶叶里，茶梗的存在是很正常的现象。如黄茶，按照其鲜叶的老嫩分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其中黄大茶就会含梗。
2、乌龙茶就乌龙茶而言，品种有很多种，每个品种的制作标准也不一样。有铁观音、本山、漳平水仙、台湾各类乌龙茶等。铁观音茶梗越少越好，茶梗太多，就是低端茶的表现。▲铁观音而台湾茶的茶梗是不需要除去的，因为在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。
如果买到的台湾茶是没有茶梗的，有可能是假的哦~▲台湾高山乌龙茶3、黑砖茶对于黑砖茶来说，茶梗在压制工艺中也有很重要的作用。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
黑茶对于茶梗的含量也有一定的标准要求：4、茯砖茶还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。既然采摘标准依旧工艺对茶梗是有硬性要求，但也有很多朋友会特别偏爱茶梗的口感，就像小懂认识一个朋友，会专门买铁观音的茶梗来煮着喝，并且名曰“煮茶梗的茶艺”。
那这茶梗究竟有什么魅力，让大家沉迷于它的滋味呢？茶梗的口感滋味1、香高味浓适当的茶梗会使茶叶体现出香高味浓的滋味特点，这是因为茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
2、甜醇明显含梗茶的甜醇滋味更加明显，这得益于茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。就茶树的同一枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味反而会更明显。▲同一枝条不同叶片的甜味物质含量变化（%）点击可查看大图茶梗虽好，但是也不能一味贪多。
茶树的茶梗会随芽叶的生长而增长，过长的茶梗会为茶叶加工带来很多难题，如干燥不均，做形困难，捡梗量大等。并且不同的茶类，不同的品种花色对茶梗都有不同的规范要求，不能一概而论。若是想体验一杯有滋有味的茶，大家就不要再嫌弃那颜值略低的茶梗了~以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
茶梗到底是垃圾还是宝贝？
当然是宝贝了。成品茶在出售前，为了提高茶叶品质，一般都会进行再加工，其中就有包括对杂梗和黄叶等夹杂物进行剔除。而这些被挑出来的副产品最终的命运多数被当做垃圾处理，其实，如果得到合理利用的话，小小的茶梗也是会发挥出大大的的作用的。下面老陆就来聊聊茶梗在日常生活中的妙用。1.制成枕套 茶梗被制作成“茶枕”自古有之。
茶枕具有独特的保健功效，睡觉时，茶梗散发出的清芬气息，可以改善大脑血液循环，使大脑有充沛的氧气和营养供应，消弭大脑疲倦，增强记忆力；可以起到安神明目、醒脑清热的效果；还可以改善睡眠，使人易于入睡。除此之外，还能改善空气质量，起到杀菌消毒、肃清异味和其他有害气体的作用。2.消除异味 茶梗具有很强的吸附性，将茶梗用纱布袋装成小袋放在冰箱或是卫生间对于消除异味，效果很好。
PS：泡完的茶叶晒干也有这个作用。（一般来讲，叶质嫩的，其表面气孔和内部孔隙多而小，吸附能力就强，叶质老的，表面气孔和孔隙少而大，吸附能力就弱。就其吸附速度来讲，嫩叶吸附速度慢，老叶吸附速度快。）新装修的房子，放一些茶梗，除了可以消除异味，茶梗本身的清香也能够净化空气，而茶梗对于新房装修产生有害物质甲醛（致癌物质）具有消除作用，虽不能达到健康环境要求但聊胜于无。
3.煮茶梗·悟禅 茶梗煮出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，茶心灵妙，适宜于禅修或修持茶道的茶友们。崇尚简约，有益于茶德。……………………………………………………参考文献： 1. 冯秋月《探讨茶梗开发应用的途径》[J].福建茶叶, 2010, 32(12):35-36 2. 顾谦，陆锦时，叶宝存《茶叶化学》[M].中国科学技术大学出版社, 2002看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。
有“茶梗”的茶是劣质茶吗？
不少人在选购茶叶时，都会以是否含茶梗作为衡量好茶的标准。那么我们不妨了解一些茶梗的特性当茶叶还在树上时，茶梗是重要的枢纽。连接着芽头、叶片和茶树本身。它又像是一根吸管，让叶片和芽头能够及时补充营养物质，传递香气和滋味物质。换言之，茶梗是茶树重要的器官，少了它，茶树无法正常生长。因此有人认为茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质。
可是我去找了一下茶叶成分分析，有个很有意思的发现。这里就出现一个概念，那就是嫩茎。其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。嫩茎里面含有较高的芳香物质和氨基酸，对调节茶叶香气和口感起着重要作用，而且嫩茎在部分茶种的加工制作过程中和茶叶已经揉捻为一体，成为了茶叶的组成部分。而茶梗已经完全木质化，茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少；茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低，韧皮部含有少量的糖等碳水化合物，基本上没有饮用价值。
显然，一些别有用心的人把嫩茎和茶梗划上了等号，混淆概念。各个茶种对于茶梗的要求是不一样的铁观音铁观音的生产过程中有一个重要步骤，就是把毛茶中的茶梗挑选丢弃后才成为精制的高档成茶。据说，铁观音毛茶中茶梗的重量大约占20%到30%，铁观音的主产区福建安溪，每年挑选出来的茶梗多达五、六万吨。既然这些茶叶精制过程中要把茶梗挑出来扔掉，为什么不在采制茶青过程只采叶片、不要连梗一起采呢？主要是因为茶梗这些糖分和香气物质在茶叶加工过程中，茶梗中部分香气物质在萎凋等工序随水气被传送到芽和叶中，从而提升了茶叶的香气。
因此茶青中有一定量的茶梗制出的茶叶香更高、味更浓。显然制成成茶之后茶梗也完成了使命，这时候挑出来之后的精制茶品相更好，自然档次也更高，关键还有一点，在成茶混入茶梗反而因为投茶量固定的原因反而会降低口感享受，主要是因为茶梗在冲泡过程基本很难有物质释放出来，因为茶梗基本已经木质化了，因此精制茶就必须把茶梗挑出来。
特别要提出来的事，这里所谓的茶梗其实还是嫩茎为主，而且因为最后要被挑出来，所以混入老梗也问题不大。笔者亲身观察和品尝过茶梗，一斤几毛钱的价钱，一般要一大把浸泡才有点味道，基本都是拿去作为新家吸味的，反而很少拿来品茗。绿茶由于绿茶没有萎凋过程，只是单纯摊晾，因此在制茶过程茶梗不会如同铁观音工艺一样提香提味效果，在制作过程就必须以纯嫩叶制作。
采摘标准都是要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。红茶红茶由于对茶形要求很高，因此虽然有萎凋工艺，但是由于是全发酵茶，有别于铁观音的半发酵工艺，本身提香程度足够，因此也对茶梗需求不高，也基本会选择采摘嫩度适中的标准，甚至有部分茶选用高嫩度标准，并且要求在萎凋前把茶梗挑出，方便后期制茶。
普洱茶我们先从普洱茶熟茶开始分析，一般普洱茶渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最初的料一级一级筛漏，级别大致分为一级、三级、五级、七级、九级、特级、宫廷。级数较嫩的普洱条索紧直细嫩，金毫显露。冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇，叶底细嫩，呈褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）。
级数较粗老一些的普洱（五至九级）一般压制成砖或饼，五级普洱较难见到芽头了，多是嫩叶及一些较嫩的茶梗，五级料是熟茶饼中较容易见到压饼料，口感价格适中，虽然滑度有所欠缺，不过随着时间的转换和甜度的显露还是能弥补一些的。可以看看这类生茶的嫩梗样子七级普洱，普洱茶七级料是较大片茶叶加上茶梗了，不过还算较为紧结，此类茶也属于常见压饼料。
最常见的大益茶厂的7572便是七级料。九级料相当于毛茶中的黄片了，茶梗也较多，这类茶虽然卖相欠佳，但是比较适合初喝普洱茶者，一个是他的厚度茶味相对较淡，甚至需要煮着喝。一个是甜度还是很不错的，初喝普洱茶的茶友也比较容易接受。要注意一点，即使是九级，所谓的茶梗也属于嫩茎部分，那么如果不是呢就是如下部分了。
有些被挑出来不要的老梗即是茶梗，已经完全木质化，茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少；茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低，韧皮部含有少量的糖等碳水化合物，基本上没有饮用价值。所以茶叶中的老梗必须要挑选出来。但是被一些商家低价收回压到饼里，成本低却可以卖个好价钱。说“茶梗香气好，鲜爽感好，有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”，这是偷梁换柱，混淆慨念，把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。
还有说“茶梗在普洱茶发酵中起到至关重要的作用，可以增加砖茶空隙，保证氧气充足，有利于品质形成”。这种说法就更加不着边际了，有点天方夜谭了。真不知道茶梗是怎么样增加空间？怎么样保证氧气充足？怎么样有利于品质形成的？简直是没有茶梗普洱茶就不能发酵了。按这种说法，高档普洱茶的发酵是要先把茶梗加进去，发酵好了再把茶梗挑选出来不成？谣言不攻自破，其实这只是在为低档茶涂脂抹粉，为低档茶卖个好价钱而已。
大家再看看普洱生茶和普洱熟茶的老梗颜色基本上没有什么区别，说明茶叶老梗在渥堆发酵过程中已经没有发生什么变化。国家标准明确规定普洱茶三级以上（特级、一级、二级、三级）都不能含有茶梗，只有三级以下的低档茶才能少量带梗。所以茶梗就是茶叶加工中的副产品，没有什么饮用价值价值，纯茶梗可能就只能做柴火。旅游茶经常遇到这类，也是因为利润高，如果大家看茶表面容易被蒙蔽，只要开一饼看中间料子情况就知道好坏了。
而生茶更不需要茶梗，由于早期普洱茶生产粗糙，茶梗会多了一些，这也由于采摘过程的粗放导致，后期为了节约成本没有挑出茶梗，整体口感就会偏淡，因此生茶出现茶梗同样会影响口感体验。白茶白茶需求和普洱茶类似，其对于嫩茎是允许存在且可以增加口感的，但是对于茶梗仍然是敬谢不敏。而同样其高档产品如白毫银针就要选用嫩芽，自然就不能有嫩茎存在。
黑茶黑茶算是一个异类，因为其发酵工艺决定了必须有一定量的茶梗，茯砖内金花(冠突散囊菌)是一种好气性真菌，当茯砖茶含梗量太低时，会因为砖身过紧而影响透气，不利于金花的生长和繁殖。国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。
南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。这种采摘方法，采摘批次少，花工并不多，可以降低成本。而且黑茶由于是后发酵工艺，其重发酵能够让茶梗一些木质化的糖类产生转化，可以增加甜感，而同样也有轻发酵的黑茶（其实这就是传统黑茶工艺的适度发酵），其对于茶质要求就比较高，因此就如同普洱茶，只能选择嫩茎而不是茶梗。
普洱茶有茶梗是好事还是坏事？茶梗能喝吗？
谢谢邀请。普洱茶有少量茶梗是很正常的，也是无法避免的，这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间，并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些，因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的。其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的，茶梗本身茶味淡，苦涩味轻，但甜度好，并且持久性好，但不能因它有甜度好这个特点就可以多弄一些进去，过多就会影响茶味的厚重度，茶汤的浓稠感同时也会降低，因此茶梗适量才是关键，一般认为春茶采摘时，应从新发出茶叶与树枝的根部采即可，这样采摘下来的茶叶会留适量的梗如果茶叶发的过快或过老，比如夏茶或秋茶，那就要从第二叶下的一公分处采是比较合理的，对于夏茶或秋茶不建议采一芽三叶，因为第三叶过老了，它的茶叶薄，水味偏重，并且在制作过程中它们会有大量的黄片出现，得不偿失。
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