为什么安吉白茶叫“白茶”？此“白茶”非“白茶”。原因是安吉白茶原料来自“白茶一号”，是一种珍稀的茶树品种。白茶和绿茶的区别白茶和绿茶同属于六大茶类。白茶的滋味鲜醇清甜，绿茶则是鲜爽。它使用“白茶一号”的标准一芽二叶初展的鲜叶加工而成。
为什么安吉白茶叫“白茶”？此“白茶”非“白茶”。安吉白茶产自浙江省安吉县，为20世纪90年代新创名茶。它使用“白茶一号”的标准一芽二叶初展的鲜叶加工而成。故而得名。原因是安吉白茶原料来自“白茶一号”，是一种珍稀的茶树品种。该品种由当地科技人员从当地茶树中单株选育而成，其特点是经过低温诱导的越冬芽在第二年春茶的生长过程中，当日最高气温在17~25℃间，新稍会出现白化呈“叶白脉绿”现象。
安吉白茶的原料品种特点白叶一号的鲜叶在每年的4月产生白化，叶片呈玉白色，叶脉翠绿色，此时，鲜叶中氨基酸含量高达6%以上。安吉白茶就是茶农采摘白化了的鲜叶按照烘青茶的制作工艺摊青、杀青理条、初烘、焙干）加工而成的。优质安吉白茶的品质外形如凤羽，色如翠玉，光亮鲜润，冲泡后汤色嫩绿鲜亮，清澈明亮，叶底自然开张，叶张玉白，饮之则鲜爽甘醇，齿颊生香。
白茶和绿茶的区别白茶和绿茶同属于六大茶类。白茶是微发酵茶，其加工工艺为：鲜叶→萎凋→干燥。绿茶是不发酵茶，其加工工艺为：鲜叶→杀青→揉捻→干燥白茶不经过揉捻，叶子的形状会保存地更完整。绿茶干茶色泽翠绿是基本特征。白茶的汤色杏黄，老白茶的汤色会呈橙黄甚至橙红；绿茶汤色则是碧绿居多。白茶的滋味鲜醇清甜，绿茶则是鲜爽。
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