勐海味就是在勐海渥堆发酵的普洱熟茶的特殊的味道，勐海那个地方比较特殊主要水土有周边环境的菌群比较特殊，所以在勐海发酵出来的熟茶有股特殊的味道，我们也业界都叫这个味道为勐海味勐海有一个更特殊的味就是大益茶厂熟茶的味因为大益茶厂里面有一口比较特殊的水井大益茶厂的熟茶就用那口井里面的水发酵的所以大益普洱茶熟茶我们就说有大益味。
纸上得来终觉浅，建议多蹭多喝多花钱^_^。他人文字上描绘得天花乱坠，你看得口舌生津，也不如亲自喝上那么一口来得深刻。况且熟茶口味相对平淡，喝起来很容易有心理落差。推荐你买些价格实惠的入入门，感觉不喜欢的话，也不会耗费太多时间精力~普洱熟茶种类众多，其中有两个产区的熟茶特色最为鲜明，选料不同，风格自然不同。
其一为澜沧产区，以下关、澜沧古茶这两个牌子为代表，喝起来有些微酸、木质香明显（澜沧特色），汤色通透红亮，杯底有梅子香（下关独有）。推荐入门为：下关销法沱（08年之前，13年之后的），澜沧0081、0083，高端产品有澜沧的0085、乌金。其二为勐海产区，大益是扛把子，产品线铺满中低高端。特色为5年之内堆味较重，但是入口柔滑，水甜，杯底有鲜香味。
勐海味就是在勐海渥堆发酵的普洱熟茶的特殊的味道 ，勐海那个地方比较特殊主要水土还有周边环境的菌群比较特殊 ，所以在勐海发酵出来的熟茶有股特殊的味道 ，我们也业界都叫这个味道为勐海味 勐海还有一个更特殊的味 就是大益茶厂熟茶的味 因为大益茶厂里面有一口比较特殊的水井 大益茶厂的熟茶就用那口井里面的水发酵的 所以大益普洱茶熟茶我们就说有大益味。
发酵中高温产生的，至于水味一般生茶中会有，熟茶直接出水味的还是比较少的，对于生茶中的水味可以理解为茶叶浸泡析出物减少，里边的类似于茶多酚等含量不足，造成的，而造成这个原因的有可能是过度的开采使得叶子没有来得及成长，吸收茶树输送的养分不足，也可能是某一地段土壤贫瘠，造成茶叶营养不良，还有就是雨水过于充足，其原理和旱地瓜水地瓜类似，也跟养鸡场鸡蛋为什么淡黄颜色不如农村鸡蛋的淡黄颜色黄的原因类似。
茶的故事来回答这个问题：普洱熟茶和生茶，因为制作工艺的不同，两者的差异是很大的。简单来说，采摘鲜叶后炒制、晒干、压制成生普茶饼；而熟普则是炒制、晒干后，洒水渥堆发酵，再压制成茶饼。可以理解为，一个是鲜叶做成菜干，一个是发酵成酸菜。外观差异从茶饼的外观，我们很容易分辨它们，生茶的颜色是灰褐色和黄褐色，正常都会带有嫩芽，上面会看到银白色毫毛。
如果是存放较久的，颜色会变深，呈黄褐色带红色。而熟茶因为深度发酵，颜色是深的红褐色，茶芽也是偏橙色。另外直接闻茶饼也能体会到不同，生茶有天然花香，有的带蜜香；而熟茶则有陈香和甘草香气。汤色差异汤色的差异就更明显了，生茶冲泡出来是黄绿色或黄色，存放几年后会变深，呈现深黄或橙黄色。熟茶则是很深的红褐色，泡浓了的话，俗称“酱油汤”。
口感差异口感可能是各有所爱的最大原因了，生茶香气清纯，入口相对刺激，回甘强。熟茶则温和醇厚，陈香明显。一个霸道，一个柔和，选择时要看个人的口感更喜欢哪个了。生茶会多一个后期陈化的口感变化，在适宜条件下存放，生茶的品质会逐年改变，刺激性降低，香气更饱满复杂。熟茶因为已经发酵完全，则变化的空间很低，一般不进行这种后期陈化了。
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