正确的观点应该是:好红茶可以是红汤红茶,也可以是金汤红茶。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的,滇红茶一般而言是不需要密封包装的,不像正山小种、金骏眉需要密封包装。中国的四大红茶,安徽的祁门红茶云南的滇红茶,福建的金骏眉和正山小种。

红茶的品质是怎样的?

很多时候听到过很多,极品红茶,贡品金骏眉,桐木关正山小种,古树老红茶等等,但是真正的好红茶它应该是怎么样的?有人会说茶本来就是一个非标品,没有什么好不好之说,只有适合自己喝,自己喝着舒服的就是好茶。当然我不否认这个观点,但是世间万物都有过个好歹,都会在历史不断的推进中,形成一套大家都能够接受的品质或是特征去区分优劣。

否则还要什么茶叶审评专业等书籍呢?这不就是给好与坏设定一个“相对”界限?所以,言归正传,真正好的一泡红茶有什么是必须的品质特征呢?1.最基本的要求具有正常商品的色、香、味,不得含有非茶类物质和任何添加剂,无异味,无异臭,无劣变等。2.外形外形条索紧结多锋毫整碎匀整净度干净色泽乌褐油润、带金毫(带芽)注释条索紧结:一般可以看出该红茶揉的很好,揉捻最主要的目的是破坏叶细胞,茶汁溢出,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础。

整碎:整碎大多由于后期的运输和包装过程造成,其在制作的过程中一般很少造成大面积的碎末。碎末过多使茶叶接触水面增加宜冲泡出过多水溶物质,导致茶叶不耐泡,所以好的红茶一般都不要有过多碎末。净度:这里的净度讲的是茶叶采摘的标准是否合格,如:芽头、一芽二叶、一芽三叶、单叶等是否统一,如单芽茶带梗带朴片(黄片)则净度低。

色泽:红茶色泽多为乌褐色油润,但是这里的油润不是指油的发亮(一般这样的茶叶可能要注意)3.内质内质香气浓郁或鲜嫩甜香、蜜香、花香滋味鲜浓或甘爽醇厚汤色橙黄或红透亮叶底叶红匀整、明亮注释香气:一般好的红茶,香气必须干净无杂味。花香、蜜香、甜香、松烟香为红茶罪常见的香型。滋味:好的红茶滋味必定“醇厚甘爽”一般无干、涩、挂喉等说法。

为什么金汤红茶是好红茶

正确的观点应该是:好红茶可以是红汤红茶,也可以是金汤红茶。但金汤红茶不一定就是好红茶。发酵度较重的红茶叶底:红叶匀整传统红茶都是红汤红叶,因为传统红茶普遍发酵度高,口感浓郁,有酸涩感。而国内工夫条形红茶兴起,向名优绿茶看齐:重外形,原料多为一芽二叶或单芽;重甜轻涩,减轻发酵度使红茶的咖啡因含量减少,再加上细嫩原料本身含有的茶氨酸比较多,优质金汤红茶从口感上来讲,甜醇度更好,适口性也更高。

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