说实话，这样的白茶已经是极低档的白茶了。按照国标的要求，白茶的含水量必须低于8.5%，此时白茶摸起来是相当干燥的。所以白茶是否好喝，好喝的程度如何鉴定，很难有一个标准的答案，如果非要有个标准的话，那只能从专业的评茶角度来判定，白茶的评审主要通过人的视觉感官---味觉、触觉、视觉、嗅觉对茶叶的形状、香气、滋味进行鉴定，主要评审内容为五项:外形、汤色、香气、滋味、叶底。
说实话，这样的白茶已经是极低档的白茶了。安吉的白化茶种以苦涩味低，口味甘纯是茶种中叶绿素低，茶氨酸高而出名，与白化茶形成两个极端对比就是云南大叶茶。在浙江的气候条件下白茶是在龙井43开园以后紧接着开始采摘的早茶种 ，叶片白化，叶脉清晰，边缘有玉色的感觉，白化茶从古至今都是茶叶中的珍品，现在有人说宋代的北苑贡茶叫白茶，就是现在的福鼎白茶，其实是一种营销式的误导，在宋徽宗的《大观茶论》是这样说的“白茶自为一种与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄”，梅尧臣的《次韵和永叔尝新茶杂言》中的“东溪北苑供御余，王家叶家长白牙”以及宋子安的《东溪试茶录》“茶之名有七，一曰白叶茶，民间大重……芽发如纸，民间以为茶瑞”，看到了吧，和现在的安吉白化茶接近吧。
好的老白茶有梅子香吗？如何品鉴？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。所谓的“梅子香”，其实只是商家炒作的噱头，它本质上是白茶存坏之后出现的酸味。优质老白茶有毫香、花香、果香（枣香）、药香、陈香、粽叶香等等，但唯独不会出现酸味。按照国标的要求，白茶的含水量必须低于8.5%，此时白茶摸起来是相当干燥的。越是干燥的茶叶，越容易吸附空气中的水汽与气味，所以在不少生活小常识里，都会推荐使用茶叶去除冰箱、汽车中的异味。
如果白茶的储存工作没做好，比如密封包装破损，或是长期放置在潮湿的环境中，都会导致茶叶持续吸附空气中的水汽，进而令含水量上升。当含水量上升到一定标准，茶叶就会再度发酵，原本蕴含的香气物质和营养物质被损耗，取而代之的就是酸味、霉味，代表白茶的品质已经极其恶劣了。按理说，这些劣质茶已经没有价值了，但某些商家不愿这批劣质白茶砸在手里，于是将酸味伪装成了“梅子香”，并以更大的噱头进行销售。
茶为入口之物，必定和其他食物一样“众口难调”，有人喜欢口感淡的，有人喜欢口感重的，有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝白茶，而就白茶来说，有人喜欢白毫银针，有人喜欢老寿眉，就算同一款茶对于不同的人来说是否好喝，答案也是不一样的。所以白茶是否好喝，好喝的程度如何鉴定，很难有一个标准的答案，如果非要有个标准的话，那只能从专业的评茶角度来判定，白茶的评审主要通过人的视觉感官---味觉、触觉、视觉、嗅觉对茶叶的形状、香气、滋味进行鉴定，主要评审内容为五项:外形、汤色、香气、滋味、叶底。
一、外形:白茶的茶干外形，以亳多肥壮、毫色银白有光泽，叶张肥嫩、叶面匀色为好；牙叶瘦小、毫稀少、叶张老而不匀称为次。二、汤色:不同年份，不同等级的白茶汤色不一样，但共性是以汤色清澈透亮为好，以浑浊昏暗为劣。三、香气:白茶中的白毫银针香气以毫香、花香显露为好，白牡丹香气以果香、花香味足为佳，贡眉、寿眉的香气则更为清爽、浓郁为上品！四、滋味: 白茶中不同品类滋味差别很大，白毫银针和白牡丹的滋味以鲜爽、甘甜，顺滑、爽口为佳！贡眉、寿眉的滋味则以醇厚、清甜为佳，苦涩、淡薄、水味重为劣。
文章TAG：品鉴 白茶 好坏 如何品鉴白茶的好坏 白茶如何品鉴
