普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，根据发酵程度与天气原因来决定。普洱熟茶有渥堆的味道是否有害？这是一个很大的命题，这需要根据经验与科学来鉴定，正常我们发酵完一堆熟茶，都会去送检，检查是否符合国家标准，正常原料生态好与发酵是控制好，就不会有害，反而对人体有益。
熟茶应该有什么香气？
常见的熟茶香气有以下几种：1.陈香是一种混合性的香气，能给人以年代感，如同老木家具中所散发出来的香气，发酵对陈香的形成有很大的影响，此种香型比较常见于普洱熟茶中。2.木香在普洱熟茶中比较常见，如夏季阳光高照时行于林间，给人温和沉稳的舒服感。3.枣香是一种混合形成的宛如干枣香的香味。4.参香在熟茶中出现宛如人参散发出来的香气，通常出现在经过高温高湿环境存放的熟茶中。
5.药香此香味犹如中药身上散发出来的气息，只有在特定的环境下，经过一定的年限才有可能出现药香，并非所有的普洱熟茶都具有药香。6.焦糖香如烤面包房里散发出来的香中带甜的气息，在普洱熟茶中尤为突出，随着茶叶存储时间的增加，焦糖香会发生转变。通常在第五年开始，焦糖香逐渐消退，转换成熟米香，转化到8-10年，糯香占主导。
熟茶有哪些常见的异杂气息？
首先感谢邀请。很多人第一次接触熟普，不习惯，一闻茶叶撇嘴咧牙，“咦~真难闻，什么味道？”，这个应该就是提问者所说的异味杂味儿了吧，那么熟普通常都会有哪些味儿呢？根据熟普的生产过程，咱们一一来说。首先，是堆味儿。堆味是熟普在渥堆发酵过程中产生的，通常表现为土腥味儿、酸味儿，这个是工艺使然，大家可以脑补下:成吨的茶叶堆成厚堆，洒上水，然后为了确保温度还要盖上厚物，能没味儿吗。
不过大家也不用觉得这画面嫌弃，渥堆可不是简单的码堆，需要严格控制湿度温度，而且渥堆可不是为了把茶叶捂馊了，是一个结合有益菌的发酵过程，味道不好闻，但产生的是有益菌。渥堆发酵的新茶会有堆味儿，这是第一个让我们不太喜欢的异味儿，不过堆味儿会随着存储转化慢慢消失。第二个，仓味。茶发酵好了，要进去仓储环节，进入仓库存储久了，茶难免会吸收仓库的味道，也就有了仓味儿。
仓味儿通常是一种久未住人的老房子的味道，或者有汗的衣服堆叠时间久了捂出的味道，总之是令人不悦的味道，这个和存茶的环境湿度温度封闭度有关，也就有了我们平常说的干仓湿仓，云南仓广东仓。当然了，如果存茶环境太湿，茶直接发霉了，那就变霉味儿了，茶也就废了。因为有仓味儿，所以喝茶前我们需要醒茶。第三个，陈香。这个是普洱熟茶在存储过程中慢慢发酵转化产生的，陈香不同于前面几种味道，它是令人愉悦的，一般我们说的有类似枣香，糯香，樟香，这些味道都是优质转化的变现，也是熟普魅力所在。
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