黑茶工艺的形成是基于历史上的技术和交通等条件影响的，从北宋开始的茶马互市，为了方便茶叶路上的运输压砖压饼（宋代的制茶没有工艺差别，只有等级和取材产地的差别），宋代的制茶基本上是蒸青，晒干或烘干；到明代以后废团饼，供应中原消费的茶叶走了精品化，所以在技法上开始了不同的常识，在明代后期炒青技术逐步完善了，而黑茶产地是沿用古法加工压砖；到清代以炒青为基础的工艺上演化并完善出各类发酵茶叶，同时在十七世纪十八世纪，中国茶叶外贸达到了古代的巅峰，不管是南路广州十三行，是中俄的万里茶路主要都是以砖饼的方式运输的，加工的技术就是茶青，烘干或晒干的工艺在集中茶厂统一压砖饼，以那时的茶叶贸易周期是第一年春天的茶叶，通过收购，长途运输再到压砖饼，都需要半年以上的时间，其中广州的海运要等印度洋季风，往往第二年春天出发，到欧洲市场需要一年多两年的时间了，这一两年的氧化仓储，就是现在黑茶的后发酵。
2007年的云南七子饼茶收藏价值如何？
完全没有价值。茶叶的价值是品饮，现在的炒作只是金融的游戏和忽悠的玩物。黑茶工艺的形成是基于历史上的技术和交通等条件影响的，从北宋开始的茶马互市，为了方便茶叶路上的运输压砖压饼（宋代的制茶没有工艺差别，只有等级和取材产地的差别），宋代的制茶基本上是蒸青，晒干或烘干；到明代以后废团饼，供应中原消费的茶叶走了精品化，所以在技法上开始了不同的常识，在明代后期炒青技术逐步完善了，而黑茶产地还是沿用古法加工压砖；到清代以炒青为基础的工艺上演化并完善出各类发酵茶叶，同时在十七世纪十八世纪，中国茶叶外贸达到了古代的巅峰，不管是南路广州十三行，还是中俄的万里茶路主要都是以砖饼的方式运输的，加工的技术就是茶青，烘干或晒干的工艺 在集中茶厂统一压砖饼，以那时的茶叶贸易周期是第一年春天的茶叶，通过收购，长途运输再到压砖饼，都需要半年以上的时间，其中广州的海运还要等印度洋季风，往往第二年春天出发，到欧洲市场需要一年多两年的时间了 ，这一两年的氧化仓储，就是现在黑茶的后发酵。
这样的茶叶贸易在历史上曾经是很辉煌的，头条里面也有很多人写文章都聊到那些茶叶历史多少多少时间，其实工艺在历史上一直在改变的。而到现代以后，黑茶的短板出现了，第一个是外贸的萎缩，2018年，中国出口茶叶36万吨，其中绿茶30万吨，黑茶不到三千吨，老外都不喝这样长周期不新鲜而且口味苦涩的茶叶了；其次是现在冒出来的二十年三十年的陈茶，一个很有意思的现象在七八十年代以前，除了台湾人以外，其他地方人是没有鼓吹陈茶的，而那时出口的茶叶是为了消费，而不是储存的，由于消费原因，或者没有人喝（香港的发水茶应该知道口味吧），这些库存的茶叶成了炒作的天价珍品。
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