黑茶工艺的形成是基于历史上的技术和交通等条件影响的,从北宋开始的茶马互市,为了方便茶叶路上的运输压砖压饼(宋代的制茶没有工艺差别,只有等级和取材产地的差别),宋代的制茶基本上是蒸青,晒干或烘干;到明代以后废团饼,供应中原消费的茶叶走了精品化,所以在技法上开始了不同的常识,在明代后期炒青技术逐步完善了,而黑茶产地是沿用古法加工压砖;到清代以炒青为基础的工艺上演化并完善出各类发酵茶叶,同时在十七世纪十八世纪,中国茶叶外贸达到了古代的巅峰,不管是南路广州十三行,是中俄的万里茶路主要都是以砖饼的方式运输的,加工的技术就是茶青,烘干或晒干的工艺在集中茶厂统一压砖饼,以那时的茶叶贸易周期是第一年春天茶叶,通过收购,长途运输再到压砖饼,都需要半年以上的时间,其中广州的海运要等印度洋季风,往往第二年春天出发,到欧洲市场需要一年多两年的时间了,这一两年的氧化仓储,就是现在黑茶的后发酵

2007年的云南七子饼茶收藏价值如何?

完全没有价值。茶叶的价值是品饮,现在的炒作只是金融的游戏和忽悠的玩物。黑茶工艺的形成是基于历史上的技术和交通等条件影响的,从北宋开始的茶马互市,为了方便茶叶路上的运输压砖压饼(宋代的制茶没有工艺差别,只有等级和取材产地的差别),宋代的制茶基本上是蒸青,晒干或烘干;到明代以后废团饼,供应中原消费的茶叶走了精品化,所以在技法上开始了不同的常识,在明代后期炒青技术逐步完善了,而黑茶产地还是沿用古法加工压砖;到清代以炒青为基础的工艺上演化并完善出各类发酵茶叶,同时在十七世纪十八世纪,中国茶叶外贸达到了古代的巅峰,不管是南路广州十三行,还是中俄的万里茶路主要都是以砖饼的方式运输的,加工的技术就是茶青,烘干或晒干的工艺 在集中茶厂统一压砖饼,以那时的茶叶贸易周期是第一年春天茶叶,通过收购,长途运输再到压砖饼,都需要半年以上的时间,其中广州的海运还要等印度洋季风,往往第二年春天出发,到欧洲市场需要一年多两年的时间了 ,这一两年的氧化仓储,就是现在黑茶的后发酵

这样的茶叶贸易在历史上曾经是很辉煌的,头条里面也有很多人写文章都聊到那些茶叶历史多少多少时间,其实工艺在历史上一直在改变的。而到现代以后,黑茶的短板出现了,第一个是外贸的萎缩,2018年,中国出口茶叶36万吨,其中绿茶30万吨,黑茶不到三千吨,老外都不喝这样长周期不新鲜而且口味苦涩的茶叶了;其次是现在冒出来的二十年三十年的陈茶,一个很有意思的现象在七八十年代以前,除了台湾人以外,其他地方人是没有鼓吹陈茶的,而那时出口的茶叶是为了消费,而不是储存的,由于消费原因,或者没有人喝(香港的发水茶应该知道口味吧),这些库存的茶叶成了炒作的天价珍品。


文章TAG:七子  收藏  云南  保存  云南七子茶饼如何保管收藏  正确保存方法详解  
下一篇