现在主要有9号茶，4号茶，131，大白茶等等。就是去年的茶。好的茶叶保证茶的完整性。新旧茶的区分也是靠经验的。全国的茶品种非常多。川茶的红茶主要以藏茶为主，制作工艺属于发酵茶。炒茶的人全靠手感来控制茶叶揉搓的力度。我们先从茶叶的原料成本说起，现在全国的茶树基本上都是六七十年代改良的良种茶。
喝隔夜茶真的有害吗？
有种说法，隔夜茶不能喝，否则容易得癌症。这种说法的理由是：茶叶里含有蛋白，经放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物———亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。首先，二级胺类物质并非茶汤中所特有，人们从隔夜茶汤中摄取的二级胺类物质数量极为有限，远低于人们从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。
再者，尽管隔夜茶中可能含有亚硝胺，但含量极微，根本不会产生如此巨大的危害。 反之，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素 C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此，喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。甚至同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐含量，比白开水还要少。茶叶放置时间太久，会发生一些变化，如一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色增加黄色的程度。
这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等，这些氧化物无毒，也不会致癌。隔夜茶致癌的说法虽然已被科学研究否定。当然，隔夜茶一般情况下是不建议饮用的，从营养卫生的角度来说，茶水暴露在空气中，维生素大多已丧失，而且放久了茶水中浸泡的蛋白质、糖 分等，都会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料。
特别是夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置 6小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。同时隔夜茶损伤脾胃，这是经验之谈，因为隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。任何饮品，大都是以新鲜为好，茶叶也不例外。随泡随饮，不仅香气浓郁，营养物质也更丰富，又可减少杂菌污染，所以，最好还是现泡现饮。
淘宝上的茶叶能买吗？
中国的茶文化，我觉得传承的不好。大部分人根本不懂。以至于让部分茶商有很大的利益空间。任由茶商忽悠。所以我认为如果喜欢喝茶的朋友，你不需要精通，但起码得入门。全国的茶品种非常多。制作工艺上分红茶，绿茶，黑茶，比较常见的有，铁观音，碧螺春，普洱茶，花茶，竹叶青，毛尖，甘露，黄牙，藏茶砖茶等等等等，我仅把我所知的，与大家分享，希望大家喜欢。
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