牛蒡,清热解毒,消肿止痛,有“东洋参”的美誉;而且牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人、价比黄金,故在台南称黄金牛蒡茶。牛蒡的保存:a牛蒡容易流失水分,香气也会逐渐散失,所以最好趁早食用b最好先吃较细的部分,若一次吃不完,剩余的不要碰到水用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室下层即可牛蒡的处理:a牛蒡富含铁质容易氧化,刮皮的时候最好放在流水下处理,切好没有马上烹饪的可以泡在清水里;b处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟,可以使牛蒡变白香气不会流失;c牛蒡的表皮很薄而且营养丰富,如果是红烧炖煮洗净即可,不用去皮。

如何区分牛蒡的好坏?

牛蒡,清热解毒,消肿止痛,有“东洋参”的美誉;而且牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人、价比黄金,故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢,怎么样才能挑到优质的牛蒡呢?下面跟大家分享下小撸的经验:a 牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好;b 表皮最好是淡褐色不长根须;c 新鲜的牛蒡,表皮为淡黄色,光滑不粗糙。

如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长,表示肉质松散口感较差,不宜购买;d 可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越重越好,表示内部没有空心口感较好;e 手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。另外,跟大家分享个小窍门:我们在挑选的时候,可手握牛蒡的一头,另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足,鲜嫩好吃。

特别注意:我们的挑选牛蒡的时候,不要挑选太长或者太短的,粗细不均,形状奇特的,这些都不好。另外,挑选牛蒡还要看产地和分级标准:1、原产地: 2004年山东•苍山被国家特产委命名为: “中国牛蒡之乡”。 其出产的牛蒡营养价值高,出口量大。2、国际分级标准:国际上划分牛蒡的等级主要按照牛蒡的直径和长度两个因素划分。

直径在2-3cm的牛蒡营养价值最为丰富,太大或太小的其营养价值都不高。牛蒡的保存:a 牛蒡容易流失水分,香气也会逐渐散失,所以最好趁早食用b 最好先吃较细的部分,若一次吃不完,剩余的不要碰到水用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室下层即可牛蒡的处理:a 牛蒡富含铁质容易氧化,刮皮的时候最好放在流水下处理,切好没有马上烹饪的可以泡在清水里;b 处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟,可以使牛蒡变白香气不会流失;c 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富,如果是红烧炖煮洗净即可,不用去皮。


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