2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。您好，谢谢邀请！铁观音是最容易吸收异味的，而且吸收异味以后就容易使茶叶发生变质，她的香味一是来源于茶树品种和制作工艺，二是因为特殊的地域。
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
您好，谢谢邀请！铁观音是最容易吸收异味的，而且吸收异味以后就 容易使茶叶发生变质，她的香味一是来源于茶树品种和制作工艺，二是因为特殊的地域。一.茶树品种和制作工艺：1.铁观音茶树的鲜叶中所含的芳香物质比其它茶树多，而且铁观音采摘的鲜叶比其它茶类的鲜叶成熟度高，鲜叶的成熟度越高，叶片中所含的芳香物质及其前体越丰富，醚浸出物、类胡萝卜素和萜烯糖苷等含量较高。
2.在制作的过程中，经过反复的摇青-走水-摇青，嫩茎中的内含物通过“走水”，输送至叶细胞以增进香气的形成.3.晒青和做青作业促进了萜烯醇苷的水解和香气的释放。同时，长时间的制茶操作使一些低沸点不良气味充分释逸，香味化学组成得到改进。4. 适度的氧化控制脂质降解产物和低沸点的醛、酮、酸、酯等成分的大量积累，加上上述的释逸作用域，使得铁观音茶青气不显而花香浓郁。
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