橘子皮怎么做成陈皮?
很多人在吃了橘子之后,就把橘子皮给扔了。实际上,很多人并不知道扔掉的橘子皮却也是一味食药两用的东西。那么,这个橘皮究竟有些什么用呢?不妨让我们跟着专家的脚步来一探究竟吧!尤其是在秋冬季节,水果会比较多。在回家时,顺便去超市买点水果,最为引人注目的却是橘子。说到橘子,也是一个全身是宝的宝物。记得有一阵子,有些人吃完橘子就会把橘皮细心的收起来,晒干了好泡水喝,也可以在煮肉时放点干燥的橘皮调味。
当然,也有很多人吃橘子了就把皮给扔了。那么,这个橘子皮究竟有什么用呢?橘子皮,如果放一段时间后,称之为陈皮。我在临床上,也常常会用到陈皮。有人问我,可不可以把自己家里晒干的桔子皮放进药锅里一起煎,不用再买药店里的陈皮了? 医院或药店里的陈皮多少钱一克,我没有太多印象,大概是几分钱吧。但上次去外面玩,在南北店里看到的黑黢黢的陈皮,店主说是五十年的,却价比黄金。
为什么呢?因为陈皮越陈久药效越好。一般把橘子皮放三到五年为佳,药效较好。曾治过一家三口,可能是家里饮食太好,全部是白厚腻苔。书方全部都有陈皮,但父亲的药是在深圳买的,他买药时专门打了个电话给我,问要买什么价位的陈皮?我回答说,当然稍贵些的会好,人参、石斛等好药莫不如此,中国人讲究一分价钱一分货,如果是道地药材,价格虽贵,但疗效有保证。
三周之后一家人再来复诊,父亲的厚苔不见了,顽固的血压也有所降低。而母子二人的药是在北京买的,虽然他们的不适症状等有所好转,但苔厚腻改善却不明显。想起那位父亲给我打过的电话,我若有所悟。考察了北京几家著名的大药店,结果发现,包括某些大药房在内的药店,陈皮都是用的橘皮,而不是广陈皮。橘皮颜色明亮,黄色。
而真正的陈皮是指广陈皮,是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮,以贮藏的时间越久越好,故称陈皮。清代医家叶天士的“二陈汤”,特别写明要“新会皮”。因不是新会所产的桔皮药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。 一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到药店,而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。
联想起在港澳看到过的价比金贵的陈皮,我开始建议母子二人也服用广陈皮,同时,在门诊时选择了几例痰湿很重,虽反复治疗但苔不能下的病人,也给了他们类似的建议。看古籍,所有的名医医案上都有这样的用词:广陈皮、川黄连、怀山药、云茯苓……这样的写法在于提示中药的一个产地问题。也就是我们通常说的道地药材。道地药材,不是说说而已,是凝结了先人智慧的。
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