陈皮发霉是不可逆的过程,一旦陈皮发霉一般情况下将不能再食用了。陈皮的黄曲霉素多生产在“内囊”对于陈皮来说,特别是南方的陈皮,受潮发霉是常见的事情。但并不是所有发霉的陈皮都有黄曲霉素。而陈皮经过多年的陈化,也有可能出现霉变之后晒干又变回普通陈皮的过程,这时候一旦发霉的陈皮产生了黄曲霉素,就会积累在陈皮内,这是你无法从外观上观察到的。

发现陈皮发霉了怎么办?

陈皮首先必须得保持干燥,晒干后放入密封瓶内,置干燥的地方收藏。陈皮越久越好,贮藏时如发觉翻湿,就要再度晒干或焙干再收藏。储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内,以方便观察其变化,并数月检视一次,发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。而且,保存陈皮不应放进冰箱。

家中也可自制陈皮,现在正是柑上市时节,买些回家,吃下果肉,把剥下来的果皮阴干或通风干燥便可,然后用袋子密封保存,以免受潮,用时取出即可。一般收藏时间越久,药效越佳。陈皮可以用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用。

陈皮会产生黄曲霉素吗?如何辨别陈皮是否有黄曲霉素?

新会人来回答一下。一说起黄曲霉素,相信很多人都可以说起其危害。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质,也分为多个种类,其中黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对动物“肝脏”的破坏性极强,常常被认为是诱发肝癌的主要是物质之一。在致癌这点上,黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,它是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。

根据世界卫生组织的划定,黄曲霉素被定为“1类致癌物”,即摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。“1毫克”是多少概念呢?我们曾经使用的1角硬币,重量1.15克,也就是说,这”1毫克“大约就是一枚1角硬币的千分之一。而最让人头疼的是,这种致癌物还经常存在于我们的日常生活中,例如很多发霉的食品中。

而题目提及的陈皮是否含有黄曲霉素,在陈皮发霉的情况下,就可能携带黄曲霉素了。黄曲霉素是一种生活中“常见”的剧毒物质为什么说黄曲霉素常见?我们举例说说,如我们的粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素,花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。而更神奇的认识,例如牲口吃了这种含黄曲霉毒素的饲料后,如果动物没有病发或者死亡,而是直接送到我们餐桌上,那么黄曲霉素也会经食物链转移到人体上。

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