而勐海味有以上特征不够，严格来说，勐海味必须满足勐海茶原料、勐海制作工艺、勐海贮藏。要说勐海味，必先说勐海茶，欲说勐海茶，就要先说说勐海县。再说勐海茶，主要以普洱熟茶闻名于世。勐海茶原料很好理解，就是要采自勐海县大树茶，采摘的时节、手法都有一定的讲究。
勐海茶，勐海味，请问勐海味是什么味？
要说勐海味，必先说勐海茶，欲说勐海茶，就要先说说勐海县。勐海县位于云南省西双版纳傣族自治州西部，最高海拔2429米，最低海拔535米。受热带、亚热带西南季风的影响，全年日照可高达2088小时，平均气温18℃，多雾少霜。懂茶的人一看这个自然条件就知道这个地方肯定产茶，确实如此，勐海高山大树普洱茶闻名全国，甚至出口到国外，其中以大益茶最为有名。
再说勐海茶，主要以普洱熟茶闻名于世。熟茶与生茶的区别主要在于制作工艺中的一个环节——沃堆，这是熟茶发酵工艺中不可或缺的一环。所谓沃堆，就是将茶叶堆放在一堆，不时洒上水，控制茶堆中的温度不宜低于60℃高于75℃，当然不同的茶对温度也有不同的要求，让微生物在茶堆中充分作用，完成发酵。这样制作出来的勐海熟茶，不仅有熟茶的温和、润滑，更有勐海特有的“冽”，不拖泥带水，回甘甘冽、清爽，汤色呈现板栗色，通透透亮，香气宜人。
而勐海味有以上特征还不够，严格来说，勐海味必须满足勐海茶原料、勐海制作工艺、勐海贮藏。这样制作出来的勐海茶才能有一种标志性的茶气和茶香，也就是俗称的勐海味了。勐海茶原料很好理解，就是要采自勐海县大树茶，采摘的时节、手法都有一定的讲究。勐海制作工艺主要就是指发酵工艺了，以上已经有了一定的介绍，在此不赘述。
再说勐海贮藏，这点很关键了，很多“老茶虫”拿了勐海新茶，总是感觉味道不对，还猜想是不是茶农作假，其实是新茶没有经过贮藏这个过程。熟茶就像陈酿，避光避湿避特殊气味摆放，让有益菌在熟茶中充分作用，持续发酵固化，贮藏中的熟茶，每年有每年不同的味道，让人有不断的惊喜。勐海县特殊的地里环境和气候特点，让贮藏发生不一样的变化，这才是形成勐海味的关键。
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