口感上,乌牛早更是偏淡,不耐泡,后劲不足,一两次之后,基本上没上什么味道了。那么,乌牛早与龙井茶有区别吗?两者之间,尽管很相似,是有很多本质上的区别。正因为乌牛早有这么多的茶园数量,而且又是早茶种,容易采摘芽级茶叶,这样乌牛早加工的成品茶在高档茶芽中的比例非常高。

乌牛早和浙农117有什么区别?

乌牛早和浙农117,这两个都是早茶种,我不是学院派出身的,只能以自己接触到的一些知识去解说。乌牛早得名于地名,温州市永嘉县乌牛镇,在当地最早叫岭下茶,岭下就是乌牛镇的一个村子的名字岭下村。乌牛早是中国新茶园中发展最成功的茶种(不是之一),乌牛早在全国的种植面积超过百万亩,也是唯一超过百万亩的单一茶种(百万亩是个什么印象,西湖龙井原产地才两万多亩,自己去对比)。

正因为乌牛早有这么多的茶园数量,而且又是早茶种,容易采摘芽级茶叶,这样乌牛早加工的成品茶在高档茶芽中的比例非常高。浙农117就简单多了,浙农就是浙江农大茶科所的简称,117就是编号了。117最流行的时候是十几年以前新昌的大佛龙井鼎盛的时候,117做的黄版是随着回山龙井在北方市场上攻城略地,外形好,壮实,回山扁茶的做法又使得干茶的豆花香很明显。

下面说两者具体在色香味形上的差别。117主要集中在新昌为中心一带 ,以回山炒法为主,117的短芽形状像牛耳尖刀,弯头,而且芽尖有弯钩鹰嘴,117的茶芽特别壮,干茶一般做成黄绿色为主,117的缺点也很简单,炒工不透的话比较涩。我在头条微信上有不少北方的茶友问我找味重一点的茶叶,然后解释了半天我才明白是要有苦涩味的(参考山东的日照茶),我只有苦笑半天,喝茶的目的不是苦涩,而是消除苦涩,历代茶学大匠研究技法的原因是什么,不是为了茶叶的苦涩,而是消除苦涩,高温炒制发酵的目的是什么不就是挥发一些成分,分解一些成分,让茶叶更鲜香甘润(拒绝吹嘘普洱,不苦不涩不是茶的狡辩)。

乌牛早就不用很详细解说,因为大家接触到的龙井茶,特别是高档次的芽茶大部分是乌牛早,说淡也好,说香味不足也好,毫香的栗子香,红薯香也好,这些都是乌牛早常见的东西,具体的分辨到贵州广西产地,松阳浙南工艺,新昌嵊州做法,以及正宗的永嘉温州工艺等等各地的加工手法不同,体现在香味口味外形颜色上都有所不同。我没有存照片的习惯,就翻了两张今年四百等级的乌牛早照片,117的没有找到。

乌牛早与龙井有什么区别?哪个更好喝

乌牛早和龙井的区别?这个问题,恐怕很多人都答不上来。乌牛早和龙井均是绿茶中的精品 ,为浙茶里面的代表。茶农或是老茶泡经常喝的,一眼就能区分。图中的茶,你能区分嘛,是不是看起来都差不多呢?明前绿茶,最难区分就是这两种。两种茶,在春茶早期,确实很难分辨,甚至很多人买龙井茶,买的确是乌牛早做的干茶,店家看你不懂,也不会说,被坑的只有喝茶的人。

那么,乌牛早与龙井茶有区别吗?两者之间,尽管很相似,但是还是有很多本质上的区别。第一,上市时间与价格。乌牛早,从名字上看就可以看出名堂,这茶是“早”,所有的绿茶品种里面就属它上市最早。我们这一般过完农历新年,正月十五过后就慢慢开始采摘了,有些大棚的或是气温较高回暖快的,甚至更早。而龙井茶,则要比它晚的很多,气温正常的年份,大致上要晚上半个月,等到乌牛早开始大采了,行情跳水了,龙井才姗姗来迟。

而上市时间上的差异,就决定了时令茶青价格的差异。整体上看,龙井茶的整体行情要好于乌牛早,龙井茶上市的时间正好是乌牛早价格烂大街的时候,所以,才会有不良商家用乌牛早冒充,那是真的暴利。第二,外形上的区别。大体上,乌牛早与龙井43相比,乌牛早芽头更粗壮,叶片更肥大,表面光滑。如果是茶树,乌牛早的叶片更黑,稍圆。

龙井茶,芽头要相对小一点,偏扁,颜色偏黄绿。除了春茶时候,做的名优茶,外形上比较难以分辨外,其他时候的茶还是很好分辨的。泡开看,容易判断,龙井茶的叶片纹路更加明显。第三,香味与口感上的差异。早期的乌牛早香味要比龙井茶淡,有青味。口感上,乌牛早更是偏淡,不耐泡,后劲不足,一两次之后,基本上没上什么味道了。

乌牛早茶该如何冲泡?这个茶有何传说?

乌牛早是我国古代的名茶,曾经失传数百年,是1985年重新得到恢复。乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带,因此而得名。乌牛早的早是能早的,一般在春分左右就发芽,比普通的茶叶早了近一个月。且芽壮肥厚,碧绿。所制之茶品质超群,清香醇甘,是不可多得的早春绿茶。由于乌牛早茶的嫩度较高,应首选玻璃杯,用85-90摄氏度的水冲泡为宜,茶与水的比例要适宜。

有的乌牛早为什么二月底三月初就上市了,是打药催长出来的吗?

在回答这个问题之前,我先说一个有关水果中桃子的问题,有一种桃子叫国庆桃也就是说到明年的下半年九月份才成熟的,果肉特别多,桃核是红的。这种桃子的桃花和其他桃树是一样同时开花的,就是挂果期特别长,与其他四五月份的桃子一样也不需要打催熟剂的。现在说乌牛早,乌牛两个字的来源就是一个地址或者说是河里面一块大石头的形状,在浙江温州永嘉乌牛镇,由于镇外河里面一块像牛形的大乌石,所以地方叫乌牛镇,那里的早茶种也叫我去乌牛早。

乌牛早的特点是发芽特别早,比普通的群体早二十多天,因为因为发芽早能抢占全国的早茶市场,所以乌牛早种植面积很大,高达一两百万亩(一个对比的数字,西湖龙井一区加二区,就两万多亩)。乌牛早也广泛在龙井,碧螺春,毛峰,毛尖等绿茶芽茶加工的领域种植加工。下面就聊核心的催芽素和大棚茶的问题了。乌牛早最大的特点是产期早,能提前二十多天,所以不止是在浙江推广种植,也在贵州广西四川又打规模种植,本来提前的产期,再加上南方的温暖气候,所以在南方二月份就开始采摘,二月底就进入旺季了,由于这些高档绿茶芽茶的主要销售市场需要在江浙一带中转,所以南方对早茶市场的影响非常大,而这样的采摘时候足够对江浙茶市有影响了,也因此更不虚要催芽,因为催芽除了影响茶叶口感香味以外,对茶叶的产量也有影响,更重要的是催芽的条件和效果,催芽素要茶叶有芽才有效,而且效果就只提前三五天,你说会打药的必要吗?同样的大棚茶,在南方以及江南茶区也是没有必要的,大棚茶反而是在北方茶区。

最后一段就是这个说法的出处了,2000年以后港台茶叶茶叶骗子为了销售库存积压的过期陈茶,就捣鼓一些年份仓储树龄山头这一些炒作名词,同时为了抢占所谓的高端市场,自然也要抹黑一些优质绿茶,加上乌牛早这个茶种对一些传统名茶原产地市场的冲击,于是一股催芽素大棚茶的阴谋就开始了。殊不知中国茶叶科技最发达的地方在江浙,对茶种的选择,改良远在其他地方之上,当他们在原始森林里面找所谓的山头古树的时候,别人是在实验室分析检验。


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