谢谢邀请！茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。第二是，水涩味，刚才我说过我是批发商，有条件一年到头喝的是苦涩味比较轻的嫩芽嫩叶的茶叶，因为长时间喝茶氨酸比较高的茶叶，对涩味比较敏感，而且龙井也是最忌讳涩味的，所以在茶叶泡久了以后舌尖对涩味敏感，在杭州其实泡茶是没有那么讲究的平常都是自来水烧的水泡茶，茶叶泡淡了出现水涩味就该换茶了。
泡茶的时候水味是指什么？
我试着回答一下，个人的实际感受和饮茶习惯。第一是水腥味，我是做龙井喝龙井的，而且很幸运，每年我杭州租的房东和几个茶农客户，他们西湖龙井开园采摘的第一锅（现在都机器杀青的）都是我喝的，也不是我面子大，是业务上的需要 ，因为需要我来对比西湖龙井和浙江龙井的区别，然后再去调试浙江龙井加工时的温度压力紧度，春茶采摘时候的雨水特别多，头一天的茶叶头泡水很容易出水腥味（也怀疑过是不是第一天机器炒茶的铁腥味味）。
第二是，水涩味，刚才我说过我是批发商，有条件一年到头喝的是苦涩味比较轻的嫩芽嫩叶的茶叶，因为长时间喝茶氨酸比较高的茶叶，对涩味比较敏感，而且龙井也是最忌讳涩味的 ，所以在茶叶泡久了以后舌尖对涩味敏感，在杭州其实泡茶是没有那么讲究的平常都是自来水烧的水泡茶，茶叶泡淡了出现水涩味就该换茶了。第三，淡咸味，还是和水质有关，就是水中的钠离子，茶叶汤水足的时候，口腔内的茶味，而当汤水淡了，咸味的刺激就出来了。
茶叶审评里各种香味到底是什么味？有没有标准味供学习？
谢谢邀请！茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。对于普洱茶来说，香这个指标会相对弱化一点，我们将香这个指标分二个层次来说一下。1.香应该从干茶香、开汤后茶直接散发出的香、挂杯香、茶汤香四个指标来判定。如果这四个指标都不错，那就是上品，可现实中这四个指标都很好的茶并不太多，大部分都会有某种的缺憾，不会让人特别满意。
2.茶香的类型，以云南普洱茶来举例，有蜂蜜香、花蜜香、花香、水果香、木香、干果香等等。花香又分为兰花香、玫瑰香、桂花香等等，太多种了。水果香有梅子香、橙子香之类，不胜枚举。绝大多数茶都有上述这些香味当中的几种混合，并不是单一的香，说某种茶有什么香一般指的就是其中的那种香比较突出一点。普洱茶香的层次感是比较富的，同一泡茶在不同的时间段内会体验到不太一样的香。
还有一点需要强调一下：普洱茶的香还有一个特别之处，茶香有的比较飘、有的比较沉，有一种重量感，茶汤入口后那种香是往喉部沉的，比如老班章之类。普洱茶的香味是没有标准来提供学习的，这是因为普洱茶是一直处于变化中的，它随着时间的变化会有不同的感觉，并且存储地不同也会有不同。因此只能通过多品尝，多接触才能掌握住不同品种普洱茶的香。
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