2.什么情况下喝茶适合用盖碗？1）比较专业的茶人泡茶可以用盖碗。我泡茶习惯用盖碗。结语因为盖碗、紫砂壶在吸附性、温度方面的差别，用盖碗和用紫茶壶泡茶的味道会不一样。二、高香、茶叶偏嫩的茶适合用盖碗泡因为盖碗吸附性低，一些高香茶在泡茶时适合用盖碗，比如铁观音、漳平水仙、高山乌龙、武夷岩茶里的千里香、肉桂等。
泡茶一定要用盖碗吗？
这个问题可以从两个层次回答。1.喝茶一定要用盖碗吗？答案是不一定。从古到今，喝茶的茶具五花八门，盖碗只是其中的一种。其它比如紫砂壶、保温杯、玻璃杯、飘逸杯等等，都可以用来泡茶。2.什么情况下喝茶适合用盖碗？1）比较专业的茶人泡茶可以用盖碗。对喝茶的小白茶友来说，用盖碗喝茶容易烫手，而受过专业训练的茶友用盖碗就不会被烫。
2）盖碗适合鉴定一泡茶的品质，而紫砂壶适合把一泡茶泡的更好。比如我们在各种茶类的斗茶赛中，经常看到使用盖碗斗茶。原因是，盖碗质地紧密，不会象紫砂壶那样透气和吸附茶味，更能品出茶的原味。同时，盖碗口大，便于观看、品鉴茶汤和茶叶的状态。反之，紫砂壶适合把一泡茶发挥出最佳状态。因为紫砂壶透气不透水的特殊结构，用紫砂壶泡茶会使茶的水更活，韵更显。
3）盖碗适合泡新茶，紫砂壶适合泡老茶。因为新茶的特点是滋味鲜爽、香气明显，用盖碗容易把茶的香气和鲜爽味道冲泡出来。如果用紫砂壶泡新茶，容易把茶的香气和滋味吸附掉一部分，而使茶的滋味变的寡淡一些。对于老茶，反而用紫砂壶泡会更好。因为老茶重在气和韵，紫砂壶的透气结构会大大提升茶的口感和体感享受。4）用盖碗或紫砂壶泡茶，适合静心，修行茶道。
为什么有些人泡茶要用盖碗？
我泡茶习惯用盖碗。鲁迅先生说：“喝好茶，是要用盖碗的。”盖碗又叫三才碗。而什么才是“三才碗”的真实含义呢？从外形来看盖碗包括盖、碗、托三部分，象征天、地、人，是中国文化天人合一的精髓展示。茶人们认为茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。盖碗适合泡任何茶叶，没有什么茶叶是盖碗不适合泡的。不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜泡；紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味，因此最好是一茶侍一壶，不能一个紫砂壶泡多种茶叶，那样会串味的。
而瓷盖碗不吸味，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以泡任何茶了。用盖碗泡茶的好处，在于我们能比较稳的控制它，因为它出水快，并且洗茶刮沫都非常方便，出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。茶的香气也会比紫砂壶泡的茶的香气纯度会高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。盖碗一定要用薄胎的，利于发茶香。
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