这几类茶适合煮茶:黑茶普洱红茶、老白茶、老乌龙茶。首先别急着将老白茶投入煮茶壶,应该先等壶内的水沸腾后,再投入老白茶。其实煮茶很简单,老白茶进过存贮发酵,内含物质释放较慢,我们可以先冲泡两三道再进行闷煮,可以使老白茶的内含物质释放到最佳。

怎样煮茶更好喝

数千年前我们的祖先就已经学会利用“茶”,茶叶发展至今已成为我国的国饮。唐朝以前以煮茶、煎茶为主,唐以后流行煮茶,但是煮的为茶沫,宋朝点茶开始流行起来,到了明清时期以盖碗泡茶成为饮茶的主流,现如今茶的饮用方式已经演变成我们日常生活最常见的泡饮,殊不知在快节奏的现代生活中,静静的煮一壶茶也别有一番风味。煮茶可以将茶叶中的大部分内涵物质熬出,喝的是茶中的精华,如果说泡茶像是涮火锅,那煮茶则更像是煲汤,茶汤更加浓郁,不论是未饮用过的茶还是已经泡过的茶叶都能熬煮,茶叶也能物尽其用。

目前茶叶家族中的六大茶并非都适合煮茶,总体可以遵循以下几个原则:①发酵与煮茶茶叶的发酵程度与饮茶方式的关系很大,发酵程度越低的茶叶茶多酚物质的含量越丰富,茶多酚在高温沸水的冲泡下很容易浸出,所以未发酵茶、微发酵茶都适合泡茶,不适合煮,久煮口感反而容易变得苦涩。②嫩茶、新茶宜泡不宜煮茶叶的嫩度分为很多等级,一芽一叶、一芽两叶、三叶、四叶的茶的嫩度都是不同的,叶的数量越少茶叶越嫩,嫩茶和刚制作出来的新茶最大的特色就是鲜爽,这类茶就不宜闷泡和煮茶,闷煮反而容易损坏其口感。

③清茶宜泡,调茶宜煮不宜泡调茶就是与其他调味品调和冲泡的茶,最广为人知就是红茶类,即使一些没有饮茶习惯小年轻也一定喝过奶茶,奶茶就是用红茶冲泡的。在边疆地区熬煮调茶仍然是很受欢迎的饮茶方式,例如藏家的酥油茶就要用酥油与浓茶熬制。用作调饮的茶最好是煮茶,这样一来茶汤滋味更加浓厚,加入其它调味品时才嫩保证茶香。

④老茶、粗茶宜煮不宜泡老茶、粗茶与新茶、嫩茶恰恰相反,粗茶一般叶多杆多,这类茶含有的糖分等物质十分丰富且不易泡出,老茶是经过长时间存放的茶,新茶品的是鲜爽,老茶则重在醇香,所以老茶、粗茶与新茶、嫩茶的冲泡方式正好反其道而行。这几类茶适合泡茶绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新乌龙茶、新生普。这几类茶适合煮茶:黑茶普洱红茶、老白茶、老乌龙茶。

煮茶的注意事项①水温在水开始冒螃蟹眼大的泡就可以投茶,而不是等到水沸腾才投茶。②投茶量投茶量应该比泡茶的茶量要少,喝茶宜淡不宜浓,当然以自己口味调整投茶量,逐渐就能摸索出最喜欢的口味。③泡茶时间从冒泡开始投茶到茶汤沸腾就可以喝了,时间大概为两三分钟,后面续水泡茶时间可以相对延长。④留根续水煮茶也不是喝一次性的,喝完一道水要留三分之一续水,否则后续茶汤就会太淡,至于茶能喝几道水就由茶的品种和品茶人的口味决定。

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